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J's Sweets !
わたしのすきなもの
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2月のお菓子 ハート イン カップケーキ
カップケーキの材料 粉（今回は全粒粉、ライ麦粉、薄力粉） 各60ｇ
作り方 １ やわらかくしたバターにきび糖と黒砂糖を入れ、よく練り混ぜ 滑らかにする。 ２ １に卵をひとつずつ割りいれ、そのたびに泡だて器で よく混ぜ合わせる。 ３ 粉類を2回くらいに分けて 2にいれ、ゴムベラで練らないように ざっくりときり混ぜる。 ４ 紙ケースの8分目まで、スプーンで3をいれ、暖めておいたオーブンに入れて30分焼き、ケーキクーラーの上において冷ます。 冷ましている間に
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チョコレートカスタードクリーム 材料 牛乳 2/3カップ 作り方 １ ボウルに卵黄ときび糖（グラニュー糖）をいれ、よく練り混ぜる。 ２ １にコーンスターチをいれ軽く混ぜる。 ３ 小なべに牛乳を入れてあたため、沸騰する前に、２に注いでざっと混ぜ、再び小なべに返して火にかけ、とろんとしてくるまでなべ底から絶えずかき混ぜてクリームを作る。 ４ ３を火からおろし、刻んだチョコレートをいれてかき混ぜてよく溶かし、ラム酒を入れて香り付けをする。
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仕上げ １ カップケーキの上の部分で紙ケースよりはみ出した部分を切り取り、別にしておく。
４ ケーキのハート型の穴に チョコレートカスタードクリームをふちいっぱいまで注ぎ、３でカットしたハート型のケーキを乗せる。
※ 仕上げの1で別に取りいたケーキの切れ端は、
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2月のキッチンから ふわ〜・さくっ フリッタ〜 カスタードクリームを作ると どうしようかなー と思ったのですが
材料 たまねぎ 1個分のスライス 卵白 2個分 作り方 １ たまねぎは 5ミリ〜1センチくらいの厚さにスライスし、分量外の小麦粉の中で ばらばらにして こなをまぶしておく。 ２ 油気や水気のない乾いたボウルに 卵白を入れ、泡だて器で硬くあわ立てる。 ３ 途中でポッカレモン少々と塩ひとつまみを入れて、さらにしっかりあわ立て、ボウルを逆さにしても中身が落ちないようならＯＫ． ４ ３に小麦粉とカレーパウダーをいれ さっくりとかき混ぜる。 ５ たまねぎを4にいれてよく絡め、中温に熱した揚げ油で、中まで火を通し、一度すっかり引き上げておく。 ６ 全部あげ終わったら、油を熱して高温にし、引き上げたたまねぎを一度に入れて、1〜2分したら 手早く引き上げる。 ７ 貝割れや新鮮なサラダなどをたっぷり添え、ケチャップやマヨネーズ、塩などで いただく。
☆゜。〜☆゜。〜☆゜。♪゜。☆゜。〜☆゜。〜☆ ―ついでメニュー― 魚の骨せんべい
材料 ほっけの干物の骨や皮、頭部分 作り方 １ 魚の干物の骨などは 事前にさっと熱湯をくぐらせて 余分な油を抜き、冷まして水気を取っておく。 ２ 揚げ油を熱し、中温の油に1をいれ、こんがりとしてくるまで 揚げる。 ３ 一度 取り出して油を切り、今度は揚げ油を高温にして、先のさかなの骨などを、しっかり揚げる。 ４ 好みで塩を振って いただく。
０００〜 作り手のつぶやき・・ 〜０００ 世の中に迎合するつもりはさらさらないけれど でも ま 大体 単純にチョコレートは好きだし 本番は また 別のものを作ることになると思うけど おいしいを一言も発せず 骨せんべいは 偶然の代物。 うまいですっ！！ |
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