J's Sweets !

わたしのすきなもの

Sweet 

(n.) 甘いもの デザート
種)砂糖菓子、キャンディ ー、楽しみ

ーDaily Concise よりー

Sweets  

(n.)好きなもの 好きなこと 
好きな人 何でも・・!

(a.) おいしい 甘い 楽しい

2月のお菓子

ハート イン カップケーキ

一見 そっけないように見えるかも知れないけど
でも 心の中は このケーキと一緒
夢みたいに甘くて おいしいんだぞ〜!


カップケーキ9個分

カップケーキの材料

(今回は全粒粉、ライ麦粉、薄力粉) 各60g
  大3個
きび糖、黒砂糖 あわせて180g
(勿論グラニュー糖でもOK)
バター  180g
重曹  小さじ1

やっておくこと

 大き目のボウルに粉物と重曹を一緒にして泡だて器でよく混ぜる。

 バターは室温に戻しておくか、電子レンジで加熱して半分くらい溶かした状態にしておくか、刻んでボウルに入れたものを湯煎にかけてやわらかくする。 

 オーブンを170度に暖める。

作り方

 やわらかくしたバターきび糖黒砂糖を入れ、よく練り混ぜ 滑らかにする。

2 1をひとつずつ割りいれ、そのたびに泡だて器で よく混ぜ合わせる。

 粉類を2回くらいに分けて 2にいれ、ゴムベラで練らないように ざっくりときり混ぜる。

 紙ケースの8分目まで、スプーンで3をいれ、暖めておいたオーブンに入れて30分焼き、ケーキクーラーの上において冷ます。

 冷ましている間に 
チョコレートカスタードクリーム
を作る。

 

。〜☆゜〜☆゜。♪。☆゜。〜☆゜。〜☆

 

チョコレートカスタードクリーム

材料

牛乳 2/3カップ
きび糖(グラニュー糖) 1/3カップ
卵黄  2個
コーンスターチ  大匙2
細かく削った板チョコ 40g
ラム酒
  適宜

作り方

 ボウルに卵黄きび糖(グラニュー糖)をいれ、よく練り混ぜる。

2 1コーンスターチをいれ軽く混ぜる。

 小なべに牛乳を入れてあたため、沸騰する前に、に注いでざっと混ぜ、再び小なべに返して火にかけ、とろんとしてくるまでなべ底から絶えずかき混ぜてクリームを作る。

4 3を火からおろし、刻んだチョコレートをいれてかき混ぜてよく溶かし、ラム酒を入れて香り付けをする。

 

。〜☆゜〜☆゜。♪。☆゜。〜☆゜。〜☆

 

仕上げ

 カップケーキの上の部分で紙ケースよりはみ出した部分を切り取り、別にしておく。

 小さめのハートの抜き型を、すっかり埋まるくらいまで ケーキの上から押し付ける。
 切り込みに添って小さいスプーンで中を掘り出して、ハート型の穴を作る。取り出したケーキは厚みを半分にカットしておく。

 ケーキのハート型の穴に チョコレートカスタードクリームをふちいっぱいまで注ぎ、でカットしたハート型のケーキを乗せる。

 

※ 仕上げの1で別に取りいたケーキの切れ端は、
荒めのざるでこしてケーキクラム(ケーキくず)を作り、
冷凍しておきます。

 
3月に使います
から、
大事にとっておいてくださいね。

 あ でも 食べちゃいたかったら
勿論 それでも いいですよ-
 ^^)

2月のキッチンから

ふわ〜・さくっ フリッタ〜

カスタードクリームを作ると
必ず あまってしまう卵白

どうしようかなー と思ったのですが
そうそう こういうものがありました!

 

材料

たまねぎ  1個分のスライス
貝割れ  適宜

卵白  2個分
  一つまみ
ポッカレモン  ほんの数滴
小麦粉   大匙山2杯
カレーパウダー   適宜

作り方

1 たまねぎは 5ミリ〜1センチくらいの厚さにスライスし、分量外の小麦粉の中で ばらばらにして こなをまぶしておく。

 油気や水気のない乾いたボウルに 卵白を入れ、泡だて器で硬くあわ立てる。

 途中でポッカレモン少々ひとつまみを入れて、さらにしっかりあわ立て、ボウルを逆さにしても中身が落ちないようならOK.

4 3小麦粉カレーパウダーをいれ さっくりとかき混ぜる。

5 たまねぎ4にいれてよく絡め、中温に熱した揚げ油で、中まで火を通し、一度すっかり引き上げておく。

 全部あげ終わったら、油を熱して高温にし、引き上げたたまねぎを一度に入れて、1〜2分したら 手早く引き上げる。

7 貝割れや新鮮なサラダなどをたっぷり添え、ケチャップやマヨネーズ、塩などで いただく。

 

。〜☆゜〜☆゜。♪。☆゜。〜☆゜。〜☆

―ついでメニュー―

魚の骨せんべい

材料

ほっけの干物の骨や皮、頭部分
 など・・

作り方

1 魚の干物の骨などは 事前にさっと熱湯をくぐらせて 余分な油を抜き、冷まして水気を取っておく。

 揚げ油を熱し、中温の油に1をいれ、こんがりとしてくるまで 揚げる。

 一度 取り出して油を切り、今度は揚げ油を高温にして、先のさかなの骨などを、しっかり揚げる。

4 好みでを振って いただく。


。〜♪゜゜。☆。♪゜。〜♪゜。〜♪

 今日は カルシウムについてお話してみようと思います。

 カルシウムっていうのは、どなたもご存知のように、を作る大事な要素でありますが、昨今の一般的な食事内容を見ていると どうも これが摂りにくいらしいのか、一日に必要な摂取量に満たないようです。

 カルシウムが不足しますと、骨がすかすかになってもろくなる骨粗鬆症や抗ストレスミネラルといわれるマグネシウムとの連動がうまくいかずに筋肉がスムーズに動かなくなったり、高血圧の原因にもなったりもするのですね。

  また神経の興奮が抑えられなくなるので、苛々しやすくなり・・つまり”切れやすい”状態になりやすくなります。    
 それから、怪我をしたときに血小板などと一緒に血液を凝固させるなど、血液を固めることもしますから、カルシウム 大事ですねー! 

  せっせとぱりぱり
    やりましょう!

亀海先生の一口メモ

こんにちわ、
亀海
です。

ご無沙汰してます。

皆さん 
お元気でしょうか?

骨せんべい 
おいしいですねー。私も大好きです。

前に飲む時はピーナッツとやりますなんていったことがありますが、骨せんべいはまた格別です。

不足しがちなカルシウムを補うためにも、単においしいものを味わうためであっても、おおいにいただこうではありませんか!


。〜♪゜゜。☆。♪゜。〜♪゜。〜♪


000〜 作り手のつぶやき・・ 〜000

世の中に迎合するつもりはさらさらないけれど
それでも やっぱり どういうわけか
2月になると チョコレートを使いたくなる・・。
悲しい性(さが)といえるのかどうか・・??

でも ま 大体 単純にチョコレートは好きだし
今年は どうしようかな〜 なんて考えるのも
結構 大変かつ楽しいので
結局 できてしまうのである。

本番は また 別のものを作ることになると思うけど
それはそれで また 楽しいことでしょう。

おいしいを一言も発せず
もしゃもしゃと食べまくったタコ氏は
おわってから やっと ”おいしいっ!”といった。
・・・

骨せんべいは 偶然の代物。
前の晩 ほっけ
の干物がおかずで
これだけ骨と皮があったら やってみようかな
ということで できたものです。 これは・・

うまいですっ!!



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