J's Sweets!

私のすきなもの

 

サツマイモレーズンドレンチェリー

アップサイドダウンケーキ

 

材料

サツマイモ  大きいの1/2本
バター  大匙1〜2
大粒のレーズン、ドレンチェリー 各適宜

ダークラム酒、バニラエッセンス

薄力粉  カップ1
ベーキングパウダー  小さじ1
  中3個
きび唐  大匙3
オリーブオイル   大匙4〜5杯
牛乳  大匙2杯

 

作り方

1 サツマイモは 1センチくらいのダイス切りにして 水にさらし、
レーズンドレンチェリーは ざくざくと 刻み、ボウルに入れて ラム酒を降りかけておく。

 フライパンに バターを熱し、泡が鎮まったら サツマイモを入れて いため
少し 色が変わったら、火を止めて ラム酒ごと刻んだドライフルーツをいれて 混ぜる。

  3 二つのボウルに の白身と黄身を別々に入れ
黄身のボウルに オリーブオイルきび唐大匙1・5杯ほどを入れて、白っぽくなるまでかき混ぜる。

4 卵白は、泡だて器で しっかりあわ立て、
途中、角が立ったら、きび唐大匙1・5を いれて 更にあわ立てる。

5 34をあわせて、軽くあわせ、一度 ふるいにかけた 小麦粉とベーキングパウダーを入れて
ゴムベラで さっくり混ぜ合わせる。

 ケーキ型に 薄く油を塗り、底にのドライフルーツとサツマイモを敷き詰め
うえから の種を流しいれ、上を平らにしてから
180度のオーブンで30分ほど、竹串を刺して 何もついてこなくなるまで 焼く。

 焼けたら ケーキ型のまま、うえから アルミフォイルで覆って
手で触れるようになるまで、ケーキクーラーの上で 冷ます。

 ケーキがさめたら、ケーキ型の上に お皿を置いて、
お皿ごと ひっくり返せば 上下が逆さになった アップサイドダウンケーキの出来上がり。

ちょっと 欲張って たっぷり 入れすぎた感もありますが、
涼しくなって ようやく コンナ面倒なことも やってみようかなー と
いきなりおもいついてやって割には、まずまずかな・・ と。

お芋ですしね、小腹満たしどころか 腹持ちのよい、ケーキになりました。

一日 置いておいた方が なじんでおいしいので、
翌日の 朝食に、あったかいコーヒーといっしょに いただきました。

ケーキは うっかり スポンジっぽい物にしてしまいましたが、
本当は バターケーキの方が 重みに耐えられますしね
風味も合うとおもいます・・が

これも それなり いいのではないか と おもっています。
バターを 使いたくなかったので、オリーブオイルにしてありますが、
分量は ほんとに 適当ですので、宜しいように 調整してください。

上のものが甘いので、ほとんど ケーキには甘みを入れてありませんが
サツマイモやレーズン、ドレンチェリーが しっかり甘くて味がハッキリしてますので
全然 問題ないと おもいますよ。

面倒くさい というのは、スポンジ風にしたケーキもにしたからで
ワンボウルでまとめてやってしまえば だいぶ 楽にできるケーキです。

ようやく 涼しくなりはじめていますのでね、

あったかい御茶をいれて、どうぞ 召し上がれ

 

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