10月のお菓子

和風のお菓子　南瓜ケーキ　

南瓜ケーキ

材料

かぼちゃ　　皮をむいて100g
小麦粉　　100g　
卵　　2個
グラニュー糖　　100g
塩なしバター　　80g
ココアパウダー 　　大さじ１

飾り用のかぼちゃ　　100g
牛乳　　少々

やっておくこと ◎　南瓜は中のやわらかいところと種を取り、外側の皮を薄くむいて、すっかりラップで包んでから電子レンジで4分加熱してやわらかくしたあと、フォークでざくざくとつぶしておく。 ◎　ケーキの型に　薄くバターなどを塗ってから、小麦粉をふりかけ、型をひっくり返して、余分な粉を払い、つかうときまで　冷蔵庫に入れておく。 ◎　オーブンを180度に熱しておく。

作り方

１　耐熱容器に塩なしバターを入れ、ラップなしで電子レンジで20秒加熱。やわらかくする。
２　1をボウルに移し、泡だて器で掻き立てふわっとさせたら、グラニュー糖を入れて　さらに混ぜる。
３　2が良く混ざったら　卵をひとつずつ割りいれ、入れるたびに　泡だて器でよくかき混ぜる。
４　用意しておいた南瓜をいれ、ゴムベラで　ざっくりかき混ぜ、その後　2度に分けて　小麦粉を振りいれては、ゴムベラで切るように混ぜて、全体をなじませる。
５　４の1/3を　別のボウルにとりわけ、ココアパウダーを振り入れて色をつけた後、もとのボウルに戻して、ざっとまぜてマーブル状にする。

６　冷やしておいたケーキ型に５をいれ、オーブンの中断に入れて、20分ほど焼く。
７　焼けたら　ケーキクーラーの上でケーキを冷ましておく。

８　飾り用のかぼちゃは　中身と種を取り、皮の着いたまま、ラップでくるんで電子レンジで４分加熱し、半分を適当にスライス、残りはつぶして牛乳少々を混ぜ、クリーム状にする。
９　さめたケーキの側面にクリーム状の南瓜を塗り、上にスライスした南瓜を飾り付けて　出来上がり。

南瓜の自然の甘味が素朴で
ほんのり　ココアのかおりも秋らしく
ほっとひと息するための　
和風っぽい 優しいケーキです。

お茶を入れて　ゆっくり召し上がれ　♪

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亀海先生の一口メモ 　南瓜はね、もともと夏のものですが、冬のそれには特別の効能がありましてね、カロチンやビタミンEや、ビタミンA、ベータカロチンが豊富な南瓜をその時食べて粘膜を丈夫にして、風邪のウィルスに対しての抵抗力をつけるって言う意味があるんです。 　南瓜はカロチン、ビタミンB1,B2,Cも沢山含んだ緑黄色野菜。カルシウム、鉄分もバランスよく入っていますよ。繊維質もありますからね、便秘にもいいんですよ。 　そうそう、冷え性の方は、あったかい南瓜のスープを召し上がることで、体が芯からあったまりますから、具沢山の南瓜スープ、召し上がるといいですよ。

10月のキッチンから

中華風かやくご飯
＆
チンゲン菜のクリーム煮

中華風かやくご飯

材料

米　　3カップ
ザー采みじん切り　　大さじ2杯半
メンマみじん切り　　大さじ2杯半
ねぎ　　1/3本　みじん切り
にんにく　　２かけ　みじん切り
こんにゃく荒みじん切り　　1/3枚
にんじんみじん切り　　1/4本
焼きブタのスライス　　8枚
しいたけみじん切り　　　6枚

ゆで卵 　　3個

顆粒中華スープの素　一袋（適宜）
塩　こしょうなど　　少々

作り方

1　米は　研いで普通に水加減し、ほかの材料と同じく　焼きブタのスライスもざっと刻んでおく。

２　フライパンを熱し、サラダ油とごま油を半々いれ、煙が昇り始めたら、にんにくとねぎをいれ、こげる前に　ザー采とメンマもいれて　さっといためる。

３　つぎに人参とこんにゃくをいため、火が通ったら、みじん切りにしたほかの材料を入れて、強火でいためて、中華スープの素をいれ、ざっと混ぜたら　塩こしょうする。

４　1の研いだ米に3をいれ、普通に炊く。

５　炊き上がったらしゃもじでざっくりと上下を返して、水気を飛ばし、軽く蒸らしておく。

大皿に盛り、ゆで卵を半分に切ったものを
回りに飾り付けて　出来上がり。

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チンゲン菜のクリーム煮

材料

チンゲン菜　　一株
木綿豆腐　　1/2丁
にんじん　　1/3本
ねぎ　　1/3本
顆粒のスープの素　　小さじ1.5杯
牛乳　　カップ２
片栗粉 　　大さじ２
しお　こしょう　　適宜
らー油　　適宜

作り方

１　チンゲン菜は　ざっと洗って、食べやすい大きさに切っておく。木綿豆腐は横に半分にし、一個が1センチ角くらいに切っておく。

２　人参は皮をむき、薄切りからマッチ棒くらいに細切りにする。ねぎも刻む。

３　1と2をなべに入れ、お湯カップ1杯と牛乳をいれ、火にかける。

４　野菜類に火が通ったら、顆粒スープの素をいれ、味がなじんだら　塩コショウする。

５　全体に　ふつふついってきたら、火を弱め、同量の水で溶いた片栗粉をいれて、2分くらい煮てとろみを付ける。
　さいごに　ラー油を数滴落として出来上がり。

かやくご飯に油が使ってあるので、こちらは
それを　少量に抑えました。
野菜がおいしいスープです。