11月のお菓子

パリパリ、ポリポリ・・　食べ過ぎないで！
パセリクラッカー

パセリクラッカーの材料 薄力粉　210g　(300ccのカップ1杯） 塩　　こさじ　1/2 ベーキングパウダー　こさじ1/2 塩なしバター　　50g 冷水　　　50cc前後 パセリのみじん切り　 ぎゅっと一掴み 味付け用の塩　　　適宜

やっておくこと ・オーブンを180度に暖めておく。 ・パセリは　できるだけ細かく刻んで、水気を切っておく。乾燥していてもかまわない。 （刻んだばかりの時は　耐熱のお皿に　キッチンペーパーを二枚重ねた間に　刻んだパセリを広げてはさみ、電子レンジで30秒ずつ、面を返して加熱し、水気を飛ばし、冷ましてから使う。） ・粉のものは　みんな一緒にして　篩っておく。

作り方

１　大き目のボウルに　粉類と最初の塩とパセリのみじん切りをいれ、バターを入れたら、指でバターをちぎりながら、粉と混ぜながら、ぱらぱらの粉チーズ状にする。

２　１に冷水を少しずつ入れながら　様子を見て、べた付かない程度にまでまとめる。

３　平らなところに粉をふって、2をおき、麺棒で5ミリくらいの厚さに伸ばしたら、飾りの塩を振って、手で少し押し付けるようにする。

４　３を適当な大きさにカットし、クッキングシートを敷いた天板の上に　隙間をあけて並べ、オーブンで15分くらい焼く。
　ちょっとこげたほうが好きなら　20分弱でもよい。

５　焼けたら冷まして、除湿剤などを入れた缶にいれておいてもよい・・けれど、きっとすぐなくなると思います。

　
写真の絵本は「のばらの村の物語」 全４話のうちの３番目　秋編「木の実のなるころ」から、主人公のプリムローズが、突然訊ねたかやねずみさんの家でのお茶のシーン。

「ちょうど、お茶にしようとしていたとこよ。」という声がしました。「いっしょにのみません？」・・・
・・・ゆかには、あざみのわたげのカーペットがしいてあり、きちっと編んだ草のかべにはびっしりと本や絵が並んでいました。

〜という　お茶の時間には、甘いケーキのほかにも、こんなクラッカーもあったかもしれません。

チーズ味やスパイシーソルトなど　
好きな味のものも作ってみてくださいね。

お手製のジャムやあったかいスープといっしょでも　
おいしいクラッカーです。

11月のキッチンから

柿をいただいたので・・
柿ご飯

手前から時計回りに
柿ご飯　酢蓮　こんにゃくと肉の串焼き　
若布のお吸い物

柿ご飯の材料　ふたり分

柿　中くらいのもの　1個
こんにゃく、しいたけ、ねぎの青い部分
それぞれ　少量を細かくカット

Ａ：酒、砂糖、塩、だし汁　各少々

白ごま

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白米　1カップ
押し麦　大さじ2杯

Ｂ：水1カップ、酒1/2カップ、塩少々

　

作り方

１　柿は　皮をむき　種をとって、うすぎりにし、5ミリ角程度にカットしておく

2　細かく刻んだ具材全部をいっしょになべにいれ、ひたひたのＡで煮る。

３　全体に味が回ったら、冷まして、汁気を切っておく。

４　米は普通に準備して、Bをいれて炊く。

５　ご飯が炊けたら、具材をいれて　着るようにして　さっくりと混ぜる。
　いただく時に　白ごまをふる。

ちょっと　おこわのようです。柿は　意外と
ご飯物になり安そうな気がします。
柿寿司なんてのも　ありますものね。
色もきれいですよ。緑の豆なども　いっしょだと
キレイでしょうね。

亀海先生の 一口メモ 柿について

柿のビタミンＣは、みかんの2倍、レモンやイチゴに負けないほどあるとか・・。 　またビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、タンニン（渋味の原因）、ミネラルなどを多く含んでいます。とても栄養価が高いわけですね。 　柿のビタミンＣとタンニンが血液中のアルコール分を外へ排出してくれるので、二日酔いにも良いとされ、豊富なカリウムは利尿作用をうながすので、むくみ対策にも。 また柿の葉は昔から健康茶として利用することも　できるようですよ。 秋の味覚、柿を食べましょう

その他の副菜

ねぎとこんにゃくと牛肉の串焼き

○　ねぎのぶつ切りと適当な大きさに切ったこんにゃく、シチュー用の牛肉は、好みの味で下味をつけておき、串にさして　オーブントースターで　少し焦げ目がつくまで焼く。

若布のお吸い物

○　乾燥若布を適量お椀にいれ、煮立てて味付けをした汁を注いぐ。

酢蓮

○　皮をむき　酢水につけてしばらく置いた後、薄く切って、酢に砂糖と塩少々を混ぜたものを煮立てた中にいれて、一煮立ちさせ、冷ます。