J's Sweets !
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1月のお菓子 かぼちゃと煮りんごのパイ 材料
かぼちゃのペースト 1/4個分 はちみつ キルシュなど 適宜
やっておくこと
作り方 1 パイ皮を作る。 2 冷水を様子を見ながら注ぎ、その都度よく手でこねて ひとまとめにする。 3 2をビニール袋にいれて口を閉じ、30分以上冷蔵庫で休ませる。 4 その間に りんごのスライスを適当な大きさにカットしてなべに入れ、レモンスライスと蜂蜜少量をいれて、中火にかける。 5 焦がさないように気をつけながら、時々なべをゆすり、全体に半透明になってきたら、火を止めてキルシュなどを適量注ぐ。 6 清潔で平らなところに 冷蔵庫から出したパイ皮を 袋の上から 麺棒で大体5ミリ厚さくらいに伸ばし、二つに分ける。 7 大きめに分けたほうの6の一枚を パイ皿に浮いたところのないように 側面にくっつけながらゆとりを持たせて敷く。 8 7にかぼちゃを敷き詰め、上にりんごの煮物を広げて並べる。レモンは入れない。 9 200度のオーブンで 上に焦げ目が付くくらいまで焼く。 中はすでに出来上がっているものなので 甘みを抑えたつもりが 自然の甘みというのは いいものだな〜と・・。 |
1月のキッチンから レバーのから揚げ 毎日新聞の料理ページを参考にしました。
材料 豚レバー 薄切り 300g
作り方 1 レバーは水につけて洗い、新しい水に変えて10分置く。また水を替えて・・を3度繰り返して血抜きをする。 2 生姜とにんにくをすりおろし、醤油、酒、ごま油と一緒に混ぜてボウルにいれ、1のレバーを入れ、30分置いて下味をつける。 3 2に卵白を入れて混ぜ、一枚ずつ片栗粉を薄くつけて、中温の油で揚げる。
その日の夕食 正月疲れとでも言うのでしょうか・・ 少々くたびれモードだったので ここは元気付けに! そろそろ 御節にも飽きてきて そうそう、残っている卵黄に おためしあれ。 |