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４月のお菓子 戴き物の無農薬みかんの皮を使って みかんのピールケーキ
みかんの皮のピールの作り方 材料 無農薬みかんの皮 グラニュー糖 作り方 1 みかんの皮をボウルに入れ、ひたひたの水に漬けて一晩おく。 ２ ざるに受けて水を捨て、スプーンでみかんの皮の内側の白い部分をこそげとる。 ３ 適当な大きさに切り、オーブンシートを敷いた天板に広げ、１００度くらいのオーブンで、１〜２時間 様子を見ながら乾燥させる。 ４ ３がすっかり乾いたらボウルにいれ、グラニュー糖をまぶしてよく混ぜる。（よく乾いていないとくっつきません。その時は、もう一度３の手順を繰り返します。） ５ 密閉容器に入れて、冷蔵庫で保管する。
みかんのピールケーキ 材料 小麦粉 200g ホワイトキュラソーなど 好みのリキュール みかんのピールのみじん切り
作り方 １ ボウルにマーガリンをいれて練り混ぜ、砂糖の類を入れてクリーム状にし、さらに混ぜて、全体にふんわりかき立てる。 ２ １に卵を１個ずつ割りいれ、都度泡だて器でよく混ぜる。
３ ２に小麦粉とベーキングパウダーを一緒に篩ったものを２回に分けて加え、そのたびにゴムベラで さっくりと全体に混ぜ合わせる。 ４ ３に小麦粉をまぶしたみかんピールのみじん切りと漬けた汁の半分をいれ、ざっとかき混ぜる。 ５ 型に紙をしいたケーキ型に４を入れ、１７０度のオーブンで４０分焼く。竹串をさしてないもついてこなければOK。 ６ 焼きあがったら型に入れたまま、ぬれたふきんを固く絞ったもので覆い、すっかり冷めるまでおいておく。 ７ 冷めたら型からだし、みかんピールの漬け汁の残りを刷毛で表面に塗り、乾かないうちにピールを並べる。
このケーキも 一晩置くと味がなじんで 超美味。 みかんの香りがさわやか。 常温で置いておいても |
４月のキッチンから 切干大根を使ったお惣菜 2種 たけのこと切干大根の煮物
材料 切干大根、たけのこ 適宜 作り方 １ たけのこは 生のものならざっと洗ってぬかを入れたひたひたの水（あるいは米のとぎ汁）で煮て、一晩置いたものを、皮をむいて食べやすい大きさに切る。水煮のものならそのまま刻む。 ２ 切干大根は ボウルに入れてかぶるくらいの水に浸して戻し、食べやすい長さに切る。 ３ なべに１と２をいれ、全体が浸る少し手前のだし汁をいれ、酒と醤油、黒砂糖で味を作り、ことことと煮る。 ４ 沸騰してきたら火を弱めて、鰹節を振りいれ、もう一度沸き立つまで煮て、火を止めて味をなじませる。
切干大根と肉団子のお汁
材料 切干大根 適宜 合いびき肉 100〜200g 人参 かぶ ねぎ
作り方 １ 切干大根はかぶるくらいの水煮浸して柔らかくし、適当な長さに切る。 ２ 生姜を摩り下ろして汁を絞り、乾燥したまま握りつぶして粉々にした小町麩と一緒に 軽く塩を振ったひき肉にいれ、よく混ぜる。 ３ なべに湯を沸かし、食べやすい大きさに切った人参、かぶなどをいれ、湯が沸騰してきたら 少し火を弱めて、スプーンでひき肉をひとすくいずつ軽く丸めて次々に鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。 ４ ３に塩少々をいれ、醤油をさして味を調える。 ５ 器に注ぎ、ほうれん草を添える。
青首大根のしょうゆ漬け
材料と作り方 １ 青首大根の上部薄切り5〜6枚をいちょう切りに切って器にいれ、醤油をひたひたに注ぎ、ふたをして半日置く。食べる前に いの一番など一振りする。
メイキング リポート 「うちのおばあちゃんが作ったのがあるんだけど ・・と いわれて 戴いてきたのは
とても沢山なので 煮物 酢の物 炒め物に しんなり しゃきしゃき とても おいしい！のです。 戻した切干大根を食べやすく切って ほのかな大根の甘みとごまと醤油の香りと味で 酢の物も、そのもののお味がよいので 細切りの昆布や梅干の刻んだものを混ぜたり・・ しばらく 楽ができそうです ＾＾ｖ その土地のものを それが採れたところで戴く |
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