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6月のお菓子 Cookies
ドライクランベリークッキー 材料 バター 90g 小麦粉 150g 玄米フレーク＋ドライクランベリー 50g
作り方 １ ボウルの中に電子レンジで柔らかくしたバターと砂糖の類をいれてよくすり混ぜ、牛乳を入れて混ぜる。 ２ 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、ビニール袋の中で粉々にした玄米フレークと刻んだドライクランベリーを一緒にする。 ３ ２を１に 2回に分けていれ、そのたびに ゴムベラで 切り混ぜる。 ４ 天板にクッキングシートを敷き、３の種を 適当な大きさに丸めて ちょっとつぶし、間をあけてならべる。 ５ 170度に温めたオーブンで20分焼く。
ジャガイモのソフトクッキー 材料 じゃがいも 200g アーモンド 適宜
作り方 １ 皮をむいたジャガイモを適当な大きさにカットして かぶるくらいの水から柔らかくなるまでゆでる。その後 ボウルに移してつぶしておく。 ２ 粉類（小麦粉、ベーキングパウダー、重曹）をあわせて振るう。 ３ 柔らかくしたバターと砂糖の類をよくすり混ぜ、卵黄を入れ、１のジャガイモとバニラエッセンスをいれ混ぜる。 ４ ３に粉類の混ぜたものを2回に分けて篩いいれ、ゴムベラでさっくり混ぜる。練らない。 ５ 全体がまとまったら 生地を半分に分け、それをまた半分に、その半分をまた半分に とわけながら、食べやすい大きさにして それぞれを丸める。 ６ 天板にクッキングシートを敷き、５を間を空けて並べ 一つずつの上にアーモンドを一粒ずつ乗せ、軽くあわ立てた卵白を刷毛で上に塗り、180度に温めたオーブンで 20分焼く。 必要があって 沢山クッキーを焼きました。 （まぁ 自分が食べたかったというのもあるのですが） もうちょっと 長く食べていられるかなーと ジャガイモのクッキーは 柔らかいというより クランベリーの方は とてもクッキーらしい。 大体 クッキー類は 面倒なので 雨の日で時間があったりすると |
6月のキッチンから 味噌漬け豆腐
材料 好みの味噌 適量 豆腐 一丁 ガーゼ、密閉容器
作り方 １ 1時間以上 重石をして水切りした豆腐（木綿でも絹でもOK。）を、清潔なガーゼにすっかりくるみ、密閉容器の底に 適度に敷いた味噌の上に乗せ、側面と上面にも味噌を隙間なく塗って覆い、蓋をしっかり閉めて 冷蔵庫でひと月寝かせる。 ２ 1週間くらいから食べてもおいしくなるが、ひと月おくと 写真のように 密度が高くなって味が染み、まったりクリーミーになって美味。 ３ 薄くスライスして 塩気の無いクラッカーに載せたり、そのままでも、また レタスに包んでも、あるいはバナナスライスにレモンをたらしたものの上に乗せて食べるのも おいしい。 ◎ 味噌や豆腐にこだわるのも良いかも・・ ◎ ワイン、酒には勿論、ウィスキーにも！
京都の料亭のおかみさんのブログを読んでいた時に ふと 思いついてやってみたので やってみて 良かったです。 冷蔵庫の奧、扉の開閉のショックが少ない部分に 大変・・・ ほんとに 大変 美味でございます。
山芋揚げ
材料 山芋の摩り下ろし
作り方 １ 山芋は摩り下ろして片栗粉をいれ、味付け程度の味噌を混ぜて 塊が無いように 良く混ぜる。 ２ のりを食べやすい大きさに切っておく。 ３ 油を中火くらいで温め、のりに１をスプーンで乗せて、のりを下にして揚げ始める。途中 裏返して 両面焼く。
ぱりぱり・・！ これも つまみに 良いです。 お昼にとろろそばを作ったのですが 単に 思いついただけなので でも 実際のところ 「目分量」「適宜」が 一番 楽です・・ |
