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10月のキッチンから
とある事情発生により・・ パンケーキ by タコ氏
パンケーキ by タコ氏・・ というよりは『タコでもできるパンケーキ』のほうが ぴったりかも・・。 こんな簡単なものはない といういくらい 火が使えさえすれば ということで では 始めます。
計量カップがあれば それを用意します。 計量カップ1杯分の小麦粉をボウルに入れます。篩いません。 で、泡だて器で ぐるぐるかき混ぜます。 次に さっきの計量カップに 卵を1個わりいれ、その上に カップすれすれに牛乳を入れます。 で 泡だて器で ぐるぐるかき混ぜます。バニラエッセンスを 入れてもOK。 生地が出来ました ♪
たのしそーです が、寝癖が・・ ＾＾； ま いつものことなんですけどね ・・と それはともかく、 つぎは 直径１6〜１８ｃｍくらいのテフロン加工のフライパンに 温まったフライパンに パンケーキの種を 玉じゃくし一杯分すくって フライパンに落とします。 そして 裏面を30秒〜1分くらい 焼きます。 このあたりは 調節してください。 裏を見て、きれいなこげ色がついていれば OK。
焼いてますね。火加減というものを ここで 教え込みます。 こういうところで こういうものを初めて作るって 分かりますね。 料理を普通にしてる人は ほんの数秒も無駄にしないで 次のことをしますけれど
さて、パンケーキを 全部 作り終えたら、野菜をいためます。 野菜は何でもよいですが、この日は ベーコンの油で、玉ねぎ ニンジン なす 水菜を炒めました。 タコ氏、野菜をいためるの図 ですが、さて ここで 問題です。 そうですね。 「フライパンを 手で持たないで 炒めている」ですね。 はい、これは いけません。だめですよー。 フライパンも なべも 中で 箸などを動かすときは ついでに ここで 炒め物のお約束を 教え込みます。 今回は ベーコンを つかったので、まずベーコンをいためて 油を出し、 火のとおりにくいものと 通りやすいものを 同時に炒めるのは NG と覚えてもらいました。 次のときまで 覚えているかどうか、どうでしょうねぇ〜・・
さて、できましたよ〜 ＾＾ｖ ひとり分 5ミリ強厚さのパンケーキ3枚、ペーコンと野菜の炒め物、カップスープ という 軽いブランチです。 パンケーキに野菜炒めを乗せて くるくるまいて 戴きます。 ほかに 残っていた生クリームをあわ立てて、それも パンケーキにつけていただきました。
先に 計量カップ と書きましたが、ただ 測るだけなので、 要するに、粉類＝卵＋牛乳 であればよいわけです。 今回は 牛乳が 少なくて、だから 卵を2個と牛乳で カップ一杯分にしました。 そのため ちょっと しっかりめのパンケーキに仕上がったのですが、 もっと たくさん食べたかったら もう半量分ずつ 増やしてもよいでしょうね。 それから、これを お菓子にするのなら、バニラエッセンスを種の出来上がりにたらしたり、
・・ パンケーキを おいしく作って ちょっと嬉しかったタコ氏。 翌日、お昼になるので、 なににする？ と聞くと パンケーキ？ という返事。 でも 卵も牛乳もないので、せっかくの意欲を そぐことになりましたが、
illustration by Kigen （縮小／遠藤）
ほっくりかぼちゃ
実家に かぼちゃを買って行ったら、野菜室に 一個 ちんまり残っていまして あれこれ 面倒なことをする気にもなれなかったので ふつうに 煮ることに。 で、 以前 メモしておいた「おばあちゃんの知恵袋」から
ポイントは なべ中央の 逆さに伏せた ゆのみ＝湯飲み。 科学的な証明は お好きな方にお任せして 書いてあったとおりに やってみました。 結果・・ はい、すばらしく ほくほく です！
では 材料と作り方。 材料は かぼちゃ1/4個、水、黒砂糖、醤油、バター 作り方というほどのものでもないのですが、とにかく 最初にかぼちゃを食べやすい大きさに切って そこへ ひたひたの水を注いで、好きなら 黒砂糖やら甘みを適当に足します。 そろそろ できるな というころに バターの小切りを入れて 火を止め、余熱で溶かします。 蓋を開ければ べちゃーっとした感じは まったくなく、まるで 蒸し揚げたような仕上がり。 ほっくほくです ｖ（＾０＾）ｖ
しっとり暖かな ほっくりかぼちゃと 開け放した窓から夜気に乗じて 迷い込んだ金木犀の香りに 秋だなぁ・・と。
具沢山の野菜スープ
久しぶりに スープ。 とにかく なぜか キャベツがたくさんだったので 消化しなくては！ ということで・・ キャベツ1/4個 くらいかな・・ を ざく切り、 色が寂しかったので、とうもろこしの缶詰を半分だけ 足しました。 作り方というほどのものでもないんですけどね 一応・・ なべに オリーブオイルをあたためながら 刻んだにんにくをさっと炒めます。 玉ねぎのみじん切り→キャベツのざく切りや残り野菜の刻んだもの の順に炒め 暫くして 野菜のうまみがにじみ出て 野菜が柔らかくなったら 味を見て 最後に 塩 こしょうして 出来上がり。 山盛り野菜にスープをまわしかけた みたいなかんじで これとパンだけでも 十分 満腹できるんですけれど それじゃあ 足りない と おっしゃる さる御仁のご要望にお応えして・・
さつまいも しゅーすとりんぐす
材料は さつまいも だけです・・ さつまいも一本を 輪切りにして それを拍子切りにしたあと 水に放ってあく抜きします。 少し立ったら 乾いたふきんなどの上に 一列に広げて 上から別の布巾で 水気を取ります。 なべに さつまいもが ひと並びするくらいの量の油を入れ、 丁寧に ゆっくり さつまいもを箸で 混ぜながら かりっとさせます。 油を切って 器に盛ります。
好みで 味をつけるのもよいと思いますが、このままで 十分 おいしいです。 とても 油で揚げたとは おもえないような さっぱりした軽さです。 野菜いっぱいのスープと さつまいも しゅーすとりんぐす、 ほんと いかにも 秋ですね！
10月のお菓子 かぼちゃマフィン
そしてまた 何故だか かぼちゃがいっぱいで・・ で かぼちゃマフィン です。 材料と作り方は・・ ・かぼちゃのマッシュしたものを 150g 用意します。 やけどに気をつけて かぼちゃの皮を取り除きます。 かぼちゃが熱いうちに マッシャーなどで 良く潰します。 ・薄力粉150gと ベーキングパウダー小さじ1を ボウルにいれ ・別のボウルに 室温に戻したバター50gとサワークリーム50ｇを 良く混ぜ ・クリーム状になったら そこに 一個ずつ 2個分の卵を混ぜいれて 泡だて器で なじませます。 ・クリーム状のボウルのほうに かぼちゃのマッシュ150ｇを入れ、 ・さいごに 最初のボウルの粉類をいれて ゴムベラで ざっくりと切り混ぜ、 ・マフィン型に ケースを入れて、カップケースの8文目くらいまで 生地を入れて
10月ってね ハロウィンだからといって 特別なにをするでもないんですけど 今月は そんなこんなで かなり 暇だったんで・・ あれこれ 作ってしまいました。
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