J's Sweets!

私のすきなもの

　

豚ヒレ肉のスープ煮

卵のサラダ　／　ブイヨンスープ

　

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豚ヒレ肉のスープ煮

材料

豚ヒレ肉　　400g〜500gくらい　一本
塩　コショウ　　適宜

　ブイヨンキューブ　　１〜２個（好みによって）　　　

作り方

１　まな板の上に乗せた　豚ヒレ肉全体に　フォークでざくざくと穴を開け　味がしみこみやすくする。

２　塩（大体大匙１くらい）を　全体にまぶしてもみこみ、軽くコショウする。

３　肉を　糸（タコ糸などが良いけれど、なければ木綿糸でもOK）で　縛ってまとめる。

４　フライパンに油少量を熱し　全体に軽く焦げ目がつく程度に焼く。

５　焼き色のついた肉を　鍋に入れ、かぶるくらいの湯を入れて　煮立たせる。

６　煮立ったら、火を止めて　ブイヨンキューブ、あればローリエの葉などをいれ
ふたをして　手で触れるくらいまで　冷ます。

７　なべから　肉を取り出し、糸を切って　食べやすい厚さに切り、水菜などを敷いた上にならべる。

※　なべの中のゆで汁は　捨てないで　スープにする。

※　あまり肉を長くゆでると出来上がりが　パサつく場合があるので、
一度煮立ったら　すぐ　火を止めること。

肉に味がついているので、特に何もつけなくても　おいしいですが
今回は　醤油と同量のだし汁をあわせたもので　いただきました。

お好みで　からしやソース　ケチャップ、ドレッシングなどで　召し上がってもよろしいでしょう。

思ったよりも　柔らかく、適度なうまみで　GOOD！です。

　

卵のサラダ

材料

ゆで卵　　2個
玉ねぎ　　1/4個
きゅうり、ニンジン、粉パセリ　　各適宜

作り方

１　ゆで卵は　縦に四つに切り、一つを三つ程度にカットしておく。

２　きゅうりとニンジンは　食べやすい大きさにカット。
玉ねぎは　みじん切りにして 耐熱のさらに広げ、フードをかぶせて　1分加熱する。

３　ボウルに　1と2をいれ、マヨネーズ、リンゴ酢、塩　コショウなどで　味付けし
粉パセリを振る。

　

ブイヨンスープ

1 　「豚ヒレ肉のスープ煮」で出来たブイヨンスープを　ガーゼなどで漉しておく。

２　玉ねぎ1/4個を　みじん切りにして、フライパンで良く炒め、なべに移す。

３　２に1を注いで　温め、器につぎ、緑のものを散らして　いただく。