トマトソース

材料
（1回につくりやすい量）

畑の熟れた・・でなくてもいいです・・　トマト　　　10個くらい

にんにく　１〜２欠け
玉ねぎ　　1個　好みで　2個〜・・
ブイヨンキューブ　好みで　1〜2個
赤ワイン　　適量
好みのスパイス　　適宜

作り方

１　トマトは　ヘタをとって　ざく切りにし、にんにくと玉ねぎも　荒みじんに切る。

２　全部が入るくらいのなべかフライパンに　オリーブオイルをたっぷり温め
にんにくを入れて香りを出し、たまねぎをいためる。

３　トマトのざく切りを入れて　ざっといため、ベイリーフ2枚を入れて　中火で煮る。

４　煮立ってきたら、赤ワインをまわし、ブイヨンキューブを入れて　
弱火にして　20分くらい煮る。

５　煮始めて15分くらい経ったら、好みのスパイス　塩　こしょうをいれ　味を調える。
今回は、セージ、クローブ、ターメリックにカルダモン　なんて　適当なものを入れてます。

６　20分くらい煮ると　量が半分くらいに煮詰まるので、その後はさまし、
ビンなどに詰めて　保存する。 　

　

　

今回は　出来立てをつかい、まず　

トマトソースのスパゲッティを！

外食で良くあるような　これっぽっちで　こんなに金額とる〜？！　
なんて言うようなのとは違います。　

出来立てトマトソースを　たーっぷり　のっけました。

トマトの甘みと酸味が　はっきりしてて　とっても　ほんとに　おいしいです。

バター風味のスクランブルエッグとサラダと一緒に。　ある日のランチでした。

　

　

なすとピーマンのパスタ

コレも　先のトマトソースを使っています。

ピーマンは　当方の目の前の畑の頂き物のピーマン。
これが　しゃきっとしてて　水分たっぷり、甘みのあるピーマンなのです！

作り方は・・

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて温め
なすをいため、たっぷり　オイルを吸わせます。

1/4にカットしたピーマンも加えて　ざっといためたら　
トマトソースを入れて　あっさり混ぜます。

ゆでておいたパスタにたっぷり乗せて　出来上がり。

　

なすのとろとろと　ピーマンのしゃきしゃきの歯ごたえが　なんともいえません。

トマトソースとの絡みが　ものすごく良い相性。

こういうトマトソースや野菜の味って　お金出しても味わえないだろなと思うのですよね。

　

因みに、いつも　パスタというと　このお皿の我が家。
じつはこれ、この仕事を始めるときに、昼も仕事場で食べるのなら　と
三女が2枚　用意してくれたもので、それから　ずっと　葉山に来てからも
同じように　パスタというと　このお皿で戴くことにしています。

好きかどうか　というよりは、そういうもの　という感覚です・・