J's Sweets!

私のすきなもの

　

サツマイモとレーズンとドレンチェリーの

アップサイドダウンケーキ

　

材料

サツマイモ　　大きいの1/2本
バター　　大匙１〜２
大粒のレーズン、ドレンチェリー　各適宜

ダークラム酒、バニラエッセンス

薄力粉　　カップ1
ベーキングパウダー　　小さじ１
卵　　中3個
きび唐　　大匙３
オリーブオイル　　　大匙４〜５杯
牛乳　　大匙2杯

　

作り方

１　サツマイモは　1センチくらいのダイス切りにして　水にさらし、
レーズンとドレンチェリーは　ざくざくと　刻み、ボウルに入れて　ラム酒を降りかけておく。

２　フライパンに　バターを熱し、泡が鎮まったら　サツマイモを入れて　いため
少し　色が変わったら、火を止めて　ラム酒ごと刻んだドライフルーツをいれて　混ぜる。

　　３　二つのボウルに　卵の白身と黄身を別々に入れ
黄身のボウルに　オリーブオイルときび唐大匙1・5杯ほどを入れて、白っぽくなるまでかき混ぜる。

４　卵白は、泡だて器で　しっかりあわ立て、
途中、角が立ったら、きび唐大匙１・５を　いれて　更にあわ立てる。

５　3と4をあわせて、軽くあわせ、一度　ふるいにかけた　小麦粉とベーキングパウダーを入れて
ゴムベラで　さっくり混ぜ合わせる。

６　ケーキ型に　薄く油を塗り、底に２のドライフルーツとサツマイモを敷き詰め
うえから　５の種を流しいれ、上を平らにしてから
180度のオーブンで30分ほど、竹串を刺して　何もついてこなくなるまで　焼く。

７　焼けたら　ケーキ型のまま、うえから　アルミフォイルで覆って
手で触れるようになるまで、ケーキクーラーの上で　冷ます。

８　ケーキがさめたら、ケーキ型の上に　お皿を置いて、
お皿ごと　ひっくり返せば　上下が逆さになった　アップサイドダウンケーキの出来上がり。

ちょっと　欲張って　たっぷり　入れすぎた感もありますが、
涼しくなって　ようやく　コンナ面倒なことも　やってみようかなー　と
いきなりおもいついてやって割には、まずまずかな・・　と。

お芋ですしね、小腹満たしどころか　腹持ちのよい、ケーキになりました。

一日　置いておいた方が　なじんでおいしいので、
翌日の　朝食に、あったかいコーヒーといっしょに　いただきました。

ケーキは　うっかり　スポンジっぽい物にしてしまいましたが、
本当は　バターケーキの方が　重みに耐えられますしね
風味も合うとおもいます・・が

これも　それなり　いいのではないか　と　おもっています。
バターを　使いたくなかったので、オリーブオイルにしてありますが、
分量は　ほんとに　適当ですので、宜しいように　調整してください。

上のものが甘いので、ほとんど　ケーキには甘みを入れてありませんが
サツマイモやレーズン、ドレンチェリーが　しっかり甘くて味がハッキリしてますので
全然　問題ないと　おもいますよ。

面倒くさい　というのは、スポンジ風にしたケーキもにしたからで
ワンボウルでまとめてやってしまえば　だいぶ　楽にできるケーキです。

ようやく　涼しくなりはじめていますのでね、

あったかい御茶をいれて、どうぞ　召し上がれ♪

　

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