柿酢のこと

最近　柿酢を作り始めました。

ものの本で読んだのを、そのままやっただけなのですが、
どうやら、発酵させてしまうと　法に触れるらしいようなことでしたので
べつに　そこまで　本格的にする気もないので
普通に　家庭で　漬けておくというだけ・・で　作りました。

しかし・・これが　うまいのです！

発酵させなくても　十分おいしくて、まろやかなのですねー
もう　はまってしまいました・・！

作り方は　やけに簡単・・

良く熟した柿1個に対して　酢カップ1　これだけでできてしまいます。

清潔にしたふた付きの瓶などに　洗ってヘタと種を取った柿を
皮付きのまま　ざくざくと切っていれ、
上から　酢を注ぎます。

蓋をして　常温で一日おけば、もう　すぐ　使えます。

なんって　簡単！

出来上がって　使い始めたら　やっぱり　冷蔵庫に入れてます。

なんにでも　使うのですけれど
最初のうちは　やはり　酢がきついので　薄めて飲んだり
他の調味料と割って　和え物やサラダに使いますが
すこしして　味がまろやかになってきます。

その頃には　いっしょに入れた柿が　かなりとろとろするので
それを　裏ごしして　柿酢にいれて　とろみをつけていただきます。

ケチャップ少量と混ぜてみたり、蜂蜜ももちろんいいですし
塩・胡椒とも　結構いけます。
ドレッシングだと　色も綺麗に仕上がりますしね　いいですよ。
白いもの　あえものなど、さっぱりしたい時は　お勧めです。

ほんとに　なんにでも　合います。工夫してみてください。

すこし　まろやかになった頃、寒天にしてみました。
甘みは　蜂蜜で、あとは　適当に煮立てて冷まして・・

召し上がっていただいた方からは
これ　なに？　おいしい！　酢は駄目なんだけど　これはおいしいわ・・

などなど・・　おいしいんですよー　これが。
ぜひぜひ　お試し下さい。

先日、前の畑から　無農薬の柿をいただきました。

今　熟すのを　待っているのですが、
これで　柿酢をつくるのが　とても　楽しみです。

丸ごとですから　無農薬がいいですよね。

柿は　みかんの2倍のビタミンＣは　レモンや苺のそれに引けをとらないとか。

ご存知のように　ビタミンＣは　体の抵抗力を高めたり、
細胞組織や毛細血管を丈夫にしたり、血液の凝固時間を早めたり、
血圧を調節することにも　効果を発揮。

また　柿の色素内のカロチンは　人の体の中で　
ビタミンＡともなり、
皮膚や粘膜の機能を　よりよい状態にたもとうとすることもするようです。

そしてまた、食物繊維も豊富なので、お通じをよくするので
体内の有害物質の排出を　せっせと促す・・　という

ほんっとに　あれこれ　いろいろに嬉しい果物です。

さらに　さらに、酢になった　柿酢ならではの効果、
たとえば　血圧の上昇抑制、乳酸を燃焼分解するので
疲労の回復を早めたり、脳卒中の予防としての働きも
そのため　期待出来る・・　などなど、

これからの季節はとくに　気をつけたいことへの
強力なサポーターとして　期待大の食品だと思います。

手間といえば　手間なのかもしれませんが
ただ　ヘタと種を取り除いて　あとは　ざくざく刻み
瓶に入れて酢を注ぎ、一日　そこへ置いておくだけで
これだけの効果のあるものができてしまうのなら・・

・・ということで、せっせと柿酢を　つくりまくっているところです。

ほんとに　簡単ですし　おいしいですから！
是非　作って　召し上がってみてくださいね。