5月のキッチンから

パイバードを使って
牛ひき肉のミートパイ

（肉魚などのときの簡単なパイ皮を作る）

牛ひき肉のミートパイ
（r＝24cmのパイ皿）

　パイ皮の材料
ラード＋無塩バター　　　大匙10杯
薄力粉＋強力粉　　　　　　 3カップ
塩　黒コショウ　　　　　　　　各少々

　　　冷水　　　大匙　6〜7杯

　パイ皮の作り方
・冷水意外を　全部まとめてボウルにいれて　良く混ぜ合わせる
・ぽろぽろしてきたら　冷水を半分いれ　力を入れてこねる
・まとまったら　少しずつ様子を見ながら　冷水を加えまとめながら　腰が出て　艶っぽくなってきたら　丸めて ラップに包んで　冷蔵庫で1時間半ねかせる

残ったパイ皮を丸く抜いて　ちょっと飾ってみる

　フィリング
牛の赤みひき肉　　　　　400g
たまねぎ　中　1/2個の　みじん切り
にんにくのみじん切り　　大ひとかけ分
しお・コショウ　　　　　　　適宜
パウダーナツメグ　　　　適宜
ブイヨンスープ　　　　　　1カップ
酒　　　　　　　　　　　　　適宜

　フィリングの作り方
・フライパンに　バターとサラダオイル　半々に熱し　にんにくとたまねぎを軽く色づく程度にまでいためる
・ひき肉をいれ　よく　まぜていろがかわるまでいためる
・ブイヨンンスープ、酒を適宜いれ　塩、コショウ　パウダーメッグをふりかけ全体に良く混ぜる
・全体に　汁気がひいたら　火を止め　冷ましておく

　ミートパイの作り方
１　打ち粉をした台の上に寝かせておいたパイ生地を置き　麺棒で　何回か伸ばしたり　たたんだりを繰り返して、生地を半分にしたら、ひとつをパイ皿より大きめに伸ばして　パイ皿の上に広げ、ゆとりを持たせて型に合わせて成型する
２　1の上にアルミフォイルを敷き、パイ皿より一回り小さいお皿をのせて、200度のオーブンで　7〜8分　空焼きする
３　２の真ん中にパイバードを置き　その周りに平らにならしてフィリングをつめる
４　１の残りの生地を1のようにして伸ばし広げ　真ん中にパイバードの頭が出るくらいの穴をあけて　全体を多い縁を　水でぬらしながら　上下をしっかりくっつける

フォークの歯を使って縁を飾りつつ　上下のパイ皮を密着させる 　 　結構好きな作業

５　パイ全体に　卵黄を刷毛で塗り　200度に暖めたオーブンで12〜15分、おいしそうな色がつくまで　焼く

おいしそうな焼き色！
こういう色が見たくて　ついつい　作ってしまう

このパイは　少々ポソポソしています。
グレイヴィーソースや緩めのマッシュポテトなどをあわせたり、スープや野菜と一緒にいただくようにすることも　お食事の目的のうちです。

食事としてのパイ

・お食事としてのパイを作るときは　お菓子のそれともちょっと変えて、食材の油気や汁気に耐えられるようなものを作ります。

・パイ皮の材料に　ラードとありますが　これは手に入りやすいかな　とおもったからで　もし買えるなら牛の背脂などのほうが　よりおいしいししっかりできます。

・この分量で作りますと　ちょっと厚みのあるしっかりしたパイ皮ができます。それが　お食事としての条件にもなりますね。

・今回は　冷蔵庫を開けたら　牛の赤身のひき肉しかなかったので、急遽　こういう風になりましたが、作りたかったのは　豚の赤みを使ったものです。豚さんのほうが　やはり　しっとり感が違いますし、パイ皮のさくっとした感じに　中身のしっとりが　良くあうと思うのですね。

・お肉もひき肉ではなく　たとえば　1cmキューブくらいにカットした豚肉や牛肉、あるいはハムやソーセージなどに下味をつけて作ってみても　ご馳走としてとてもいいです。そのとき　中に　ゆで卵を並べたり、ゆでたジャガイモや人参、たまねぎなどを　ごろごろとカットしたものを入れると　よりおいしい。

・また魚や野菜のシチューなども　こういうパイ皮に　
いいですよ。

お昼ごはんだったので　
パイとスティックサラダになりました。
ディップはオーロラソースとサゥザンアイランド。

ビールとグレイヴィーがあれば　もっと
ｇｏｏｄ！

新鮮なオレンジを絞って・・
５ミニッツ・スチームケーキ

材料

オレンジ　　　　　1個
卵　　　　　　　大1個
サラダオイル　大匙2
小麦粉　　　　カップ1
ベーキングパウダー　小さじ1
グラニュー糖　1/4カップ
ミルク　　　1/4カップ

ダークラム　グラニュー糖　適宜

〜〜〜〜〜〜＊〜*〜*〜＊〜〜〜〜〜〜

作り方

１　最初にオレンジ1個の皮半分をできるだけ薄く剥き、千切りにし、耐熱の器に入れ、ラム酒をひたひたに入れたら　グラニュー糖を好みに応じて適宜いれ、2分加熱。マーマレードもどきを作る。

　オレンジの絞ったものは　別にとっておく。

２　耐熱の器に　サラダオイル大匙2杯と大き目の卵1個をいれ・・

３　 小麦粉1カップ＋ベーキングパウダー小さじ1＋グラニュー糖1/4カップ＋オレンジ1個分の絞り汁＋牛乳1/4カップ
以上を2の中にざっといれ・・

４　泡だて器で　
かきたてて　マヨネーズ状にする。

５　
１のマーマレードを半分混ぜ込み　残りの半分を　上に散らして、蓋をし、電子レンジで4分加熱。

　


できたら上下を返して蓋をせずに　1分加熱。

蒸している間に　ティーポットに1で絞ったオレンジを
紅茶のバッグといっしょに入れて　
オレンジティーの用意をします。

蒸しあがりました〜！
オレンジの香りが　ちょっと　しあわせ　☆

月並みですが　チョコレート
オレンジジュースをいれず、その分　ミルクを足して
小麦粉の分量から大匙2杯くらいを引いて、
同じ量のココアパウダーをまぜます。
レーズンや胡桃の刻んだもの、オレンジピールや
ワインでふっくり煮たプラムを添えてもおいしい。

朝食や軽食に　ミックスベジタブル
オレンジジュースをいれず、その分　ミルクを足して
冷凍のミックスベジタブルを　カップに半分くらい入れ　あとは同じように作ります。
できたてにはバターを。 ベーコンやソーセージのソテー、グリーンサラダなどと一緒に　いただきます。
スープとコーヒーも　いいですよ。

やっぱりスィーツなら　バナナ
バナナ1〜2本（大きさによる）をフォークでつぶし
シナモンパウダーを振り掛けて混ぜ、
オレンジジュース分を省いて　あとは同じに作る。
電子レンジに入れる前に　バナナスライスを表面に並べ、
蒸しあがったら　チョコレートソースや
7分立ての生クリームを添えたりしても　

お・い・し・い！

あ、ちなみに・・　5ミニッツというのは
手順さえ良ければ　生地を作るのに5分、蒸すのに5分
だから　5ミニッツ・スチームケーキ　♪