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今月のお菓子 チョコバーム プティフール風
材料
ふんわりチョコバーム 生クリーム 半箱分 アラザンなど
作り方 １ J's Sweets! 2007年8月のデーニッシュブレッドサラバン風の紅茶液を作っておく。 ２ 苺は軽く水で洗い、水気を切っておく。くるみは 形の良いものを選び、160度くらいのトースターで5分くらいローストし、薄皮がむけるようなら払い落として、冷ましておく。 ３ 生クリームにグラニュー糖を入れて 搾り出したときに きれいに形が出るくらいにまであわ立て、搾り出し袋に入れておく。 ４ チョコバーム一個の一片だけを 紅茶液に軽く浸してお皿に並べ、生クリームを搾り出し、苺などを飾る。さらに 生クリームを搾り出してアラザンなどで 飾る。
忙しいときに こぎれいに楽しく なんて その辺にあるものを 使って
揚げ・花ワンタン
材料 ワンタンの皮一袋分 煮りんご 適宜 揚げ油、クレイジーソルト 各適宜 作り方 １ ワンタンの皮一枚の上に煮たりんごを乗せ、回りを水でぬらして、別のワンタンの皮一枚を少しずらして乗せて、りんごの縁をしっかりとあわせ閉じる。
２ 揚げ油を熱し、順番に1を揚げて油を切り、熱いうちにクレイジーソルトをふりかける。
二枚のワンタンの皮をずらしてあわせ 中身は なんでもOKですね。 |
今月のキッチンから 鮭のタルタルソース焼き
二人分の材料 鮭の切り身（大） 一枚 酒 醤油 各適宜 ゆで卵のみじん切り 2個分 マヨネーズ
作り方 １ 鮭は 醤油と酒をあわせた漬け汁の中で 30分つけておく。 ２ 天板にクッキングペーパーを敷き、１の鮭を皮を下にして乗せて 180度のオーブンで焼き、皮部分が焼けて焦げ目がついたら取り出す。 ３ ボウルにゆで卵、ピクルス、玉ねぎのみじん切り、好みの香采のみじん切りをいれ、さらにマヨネーズ、マスタード、塩・こしょうを入れて混ぜ、固いようなら 生クリームを加えて扱いやすくする。 ４ ２の鮭に３のソースを満遍なく、厚めに乗せ、180度のオーブンで15分焼く。
５ 中まで火が通り、ソースの上の面に 軽く焦げ目がつけば OK.
６ 皿にご飯をよそい、鮭と3色ピーマンのマリネを添える。 せめてバターライスとかピラフと思ったのですが で しかたなく 色気のない盛り方になりました・・
なばなのポタージュスープ
二人分の材料 湯がいたなばな 適宜 バター 大匙2 片栗粉 大匙2 塩・こしょう
作り方 １ なばなは 茎の部分を適当な長さに切っておく。 ２ バターを入れた鍋をあたためてバターを溶かし、玉ねぎを入れて 良くいためる。 ３ 玉ねぎが透き通ってきたら なばなを入れてざっといため 塩・こしょうする。 ４ ３のなべに150ccの湯を注ぎ、沸騰してきたら火を弱めて 5分くらい煮る。 ５ ４の味を調えて、大匙2杯の水で溶いた片栗粉を回しいれ、とろみがついたら、生クリームを注いで 火をとめる。 ６ ふたをして じんわり温かくなったら戴く。
春は まだ少し向こうにいるけれど |
