2004年 あけまして おめでとうございます

ちょっとした お祝いのための お重

左から 一の重(お菓子) 二の重(おつまみなど) 三の重(おすし)

 

1月のお菓子

一の重 甘いもの重


左 かぶの葉っぱの蒸しパン
 レモンスウィートポテト
右     シナモンパイ
 りんごのコンポート

 

材料

かぶの葉っぱの蒸しパン ◎

かぶの葉   適宜
サラダ油   少々
たまご     一個
小麦粉    カップ1杯
ベーキングパウダー  小さじ1杯
さとう     おおさじ1〜2杯
しお      少々
お湯      適宜

◎ レモンスウィートポテト ◎

サツマイモ 太め大き目の一本
レモン     大きいもの1個
さとう      適宜
生クリーム   適宜
バター     適宜
食パン     適宜

◎ シナモンパイ ◎

冷凍パイシート    一枚
牛乳           少々 
グラニュー糖     適宜
シナモンパウダー  適宜

◎ りんごのコンポート ◎

りんご(紅玉)    1個
レモン        1個
グラニュー糖    適宜

1月のキッチンから

二の重 おつまみ重


外側
菊花かぶ・ちくわの門松
中央

ゆで卵のグラタン

材料

○ 菊花かぶ ○

小さめのかぶ  適宜
酢・さとう     適宜
食黄        少々

○ ちくわの門松 ○

短めのちくわ  適宜
人参・きゅうり  適宜

○ ゆで卵のグラタン ○

ゆで卵 
刻んだサラミ
   適宜
マヨネーズ・塩・コショウ
スライスチーズ

三の重 みかん寿司

材料

硬めに炊いたご飯  
              2カップ
ワックスなしのみかん 1個
            少々

作り方

かぶの葉っぱの蒸しパン ◎

 かぶの葉っぱは よく洗って細かく刻んでおく(好みで軽く塩を振ってもよい)
 あまり深くない底の平らな耐熱の器に サラダ油をいれ泡だて器でよくかき混ぜる
3 2小麦粉ベーキングパウダー、さとう、塩を混ぜたものをいれ 泡だて器出ざっくり混ぜ合わせる
4 3の様子を見ながら お湯を注ぎ よくかき混ぜて ホットケーキの種くらいの柔らかさにする。
5 4にふたをして 電子レンジで4分加熱する。

 出来上がったら 網の上で冷まし、ころあいを見て 花形などに抜く。


◎ レモンスウィートポテト ◎

 サツマイモは洗っておき、クッキングシートを敷いた天板にのせて 150度のオーブンで1時間焼く。
 レモンは よく洗って表皮の黄色い部分だけを摩り下ろし、あとは半分に切って汁を絞っておく
 焼けたサツマイモの皮を 気をつけてむき(熱いから)ボウルに入れて ポテトマッシャーで つぶす。
 ある程度つぶれたら 生クリーム、砂糖(お芋の甘味や好みで量を決める)、バター(塩味があってもよい)を入れて ゴムベラで 全体をよく混ぜ合わせる。

 薄くスライスした食パンのマッシュポテトを塗りつけ 表面をならして 180度のオーブンで 10〜15分くらい焼く。
 焼けたら冷まして、適当な大きさにカットする。


◎ シナモンパイ ◎

 冷凍のパイシートは 作る15分前に出して柔らかくしておく。
 扱いやすくなったパイシートのうえに 牛乳を刷毛で軽く塗りつけ、その上にシナモンシュガー(シナモン1:グラニュー糖3)を全体に振り、ナイフで 幅1cmくらいのひも状にカットする。
3 2を2〜3本ずつねじったり編んだりしてリング状にまとめ クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、200度のオーブンで 12〜3分 焦がさないように焼く。


◎ りんごのコンポート ◎

1 りんご1個はよく洗って 四つわりにし、芯を取って皮付きのまま さらにひとつを3〜4つに薄くスライスする。
 底の平らな耐熱のなべに りんごをならべ、全体にグラニュー糖が絡まるように振り掛ける。
 レモンは表皮の黄色い部分のみを削ったものと、半分に切って絞った汁と薄くスライスした残りの半分とをなべに入れる。 
  (このみで赤か白のワイン、すきならそれにクローブを少々入れてもよい)をりんごが隠れるくらいひたひたにいれ  軽くふりいれ、ふたをしないで弱火にかける。
5 水気がなくなったら  焦げないうちに火を止め 火からおろして冷ます。

作り方

○ 菊花かぶ ○

1 かぶは葉を取り、洗って皮を薄くむき
まな板の上に割った割り箸を かぶをはさんでおき、包丁で端からできるだけ細く切れ目を入れる。
 切った線に直角になるように かぶを置き換え また 端から1と同じようにして切れ目を入れる

 清潔な空き瓶などに 少量の食黄で着色した甘酢を かぶがすっかりかぶるくらいの量でつくり かぶを入れて 丸一日置く。

・二の重では器が小さかったので 4ッ津にわって入れたり、三の重では丸のまま花のように 少し開かせてすしの真ん中に据え、真ん中に人参の花芯をつけた。


○ ちくわの門松 ○

 人参・きゅうりは ちくわの穴の中に通せるくらいに 形と長さを整えて 軽くをふっておく。
2 ちくわの穴の中に 1の野菜をいれ、真ん中で 斜めにカットする。


○ ゆで卵のグラタン ○

 固ゆでにした卵を縦半分に切り、黄身をボウルに取り出して 細かく刻んだサラミと一緒にマヨネーズ、塩コショウの味付けで よく混ぜる
2 1を白身のケースに山盛りにしていれ、適当な大きさに切ったスライスチーズをのせて 180度のオーブンでチーズが溶けて 軽く焦げ目が付くくらいまで焼く

 出来上がりにパセリのみじん切りを載せてもかわいい。


☆ みかん寿司 ☆


三の重 みかん寿司

1 みかん1個はよく洗って皮をむき、中身を半分に切って ガーゼなどで汁を絞り出しておく。
  みかんの皮は 内側の白い部分をこそげとり、オレンジ色の部分のみをできるだけ細くカットしておく。 

 硬めに炊いたご飯をすし桶か大きめのボウルにあけ、とみかんの汁をいれて 風を送りながら 手早く しゃもじで切りまぜる。

 器に盛り 真ん中に菊花かぶを置き、中心に人参の細切りをいれ、きゅうりの葉をつける。まわりに みかんの皮の細切りを散らして 出来上がり。


今年のテーマ


Love

 実家で 子供のおもちゃかと思われるような小さなお重が出てきたので、今月は それを使って、簡単なものを考えてみました。
  それぞれ 量をふやせば 勿論 一品物としても充分召し上がっていただけます。

 今年も コレを料理というか・・?というようなものなども含め 楽しくご紹介していきたいと思っています。
 
    今年もどうぞよろしく!

 

J's Sweets! バックナンバーはこちら



携帯用のサイトはこちら!
 
240-0111 神奈川県三浦郡葉山町一色857-1 椿コーポ5号室
Ph.& Fax.. 046-876-2538   E-mail ; be@aureaovis.com