6月のキッチンから

はまってしまう・・!

お手軽燻製を作ろう!

 

材料

ゆで卵、フランクフルトソーセージ
魚肉ソーセージ たらこ
こんにゃく  以上 今回使用した食材

他に・・ プロセスチーズ ベーコン
イカ 鮭の切り身 そのほか好きなもの

紅茶 日本茶 などお茶の葉っぱ
天板に敷き詰められる量

塩 適宜

 

作り方

 塩気のないものには 適当に を振って 良くなじませる、

 天板に アルミフォイルを敷き、その上に お茶の葉を平たくならして敷き詰める

 オーブンを150〜160度に暖め、2の天板の上に を載せ、その上に 燻製にする食材を並べたら、上をアルミフォイルで覆う。 大体 1時間(〜1時間半)くらいで完成。


上から時計回りに外側・・ 魚肉ソーセージ
こんにゃく フランクフルトソーセージ
内側 ゆで卵 たらこ

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他のメニュー


燻製左側から上に B おこげのスープ 
A にんにくチャーハン C 野菜いろいろサラダ

A にんにくチャーハン

材料

冷えご飯 にんにく好きなだけ(多め)
たまねぎ、長ネギのみじん切り好きなだけ
(多め)

作り方

 冷えご飯は を振りかけて ざっと混ぜ、ほぐしておく。

 厚手のなべを熱し、煙が上がるちょっとまえに、ねぎ類をいれ、香ばしくなるまでいためる。

3 1のご飯をいれ 塩こしょうをして 急いで 大きく上下を返しながら 充分に 混ぜ合わせ、火を止めて、なべ肌で焦がしながら 醤油を混ぜいれる。

B おこげスープ

材料

にんにくチャーハンで焦げ付いたなべ
固形スープのもと  ふたり分で1個を削る

作り方

 おこげの残っているおなべに お湯を人数分いれ、削った固形スープのもとをいれて 火にかける。

 木じゃくしで なべ肌をこそげながら 充分に 温める。

3 味を見て 塩コショウなど 好きなものを足して完成。 好きなら とき卵を入れたり、生卵を割りいれても おいしい。

C 野菜いろいろサラダ

材料

にんじん、きゅうり、だいこんのせんぎり
 ピーマンの輪切り 
細かくダイス切りしたなす 
キャベツのざくぎり たまねぎのスライス

作り方

 たまねぎとなすは 熱したフライパンに マヨネーズとごま油を2:1で溶かしたもので いため、必要なら 塩コショウする。

 器に キャベツを下にして 彩りよく 刻んだ野菜をいれたあと、1を盛り、さいごに ピーマンの輪切りを載せる。

・必要なら ドレッシングなどを用いても良いとおもいますが、取り分けるときに ざっくり混ぜると 結構 これだけでもいただけます。

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other info.

 燻製のときの お茶は あれこれ試しているところです。一回やると 簡単で そこそこそれらしくできるので、いま はまっております。

 今日は 日本茶(いただきもので 良いものなのですが、何回か入れただけで 忘れていた時間のたったもの)で やってみました。
  やっぱり いいかおりだな〜。


今日の材料は・・
手前下 ししゃも 左中 ちくわ
そのとなり かにかま 上 かまぼこ
今日の燻製作成時間は1時間 
でも 50分くらいでもOK だったな と思いました。

今回のものは 全部 スッごくおいしかったです。
是非是非 やってみてくださいね!

 いつもいつも このページのために何かを用意して ということがなくて、その時あるもの で やってしまいますので、家庭事情が知れそうなのですが・・、
料理こそ創意工夫、
いろいろ楽しんでくださいね。

6月のお菓子

ソースが一味違います。

フレッシュ・フレンチトースト


材料

固くなったフランスパン ひとり二きれ
たまご    大1個
ミルク  カップ1〜1.5杯
(グラニュー糖 好みで適宜)
バニラエッセンスなど 好きな香料

作り方

 フランスパン以外の材料を よく混ぜ、平たい蓋つきの容器にいれておく

 に固くなったフランスパンを並べ、しばらく置く。

 パンが充分に 卵液を吸って 殆ど液がなくなるまで 1〜2回 上下を返す。
(一晩 置いても良い。)

 天板にクッキングシートをしき、3のパンを 間をあけて並べ、180度に暖めたオーブンで 12分 焼く。

 

フルーツソース(ふたり分)

材料

バナナ 中くらいのもの 1本
トマト 小さめのもの 1個
レモン汁    1/2個分
蜂蜜    好みの量

作り方

 トマトは 皮をむいて へたをとり、5ミリくらいの角切りにする。

 バナナも皮をむき、トマトと同じくらいの大きさにカットする。

 を ボウルにいれ、レモン汁と蜂蜜を 全体にまわしかけ 充分に 味をなじませておく。

 

☆ お皿に ひとり2枚のフレンチトーストをのせ、フルーツソースを添えます。

 

〜〜〜♪〜〜〜♪〜〜〜

 

 6月は お約束のように雨で始まりました。
  買い物に行けば いつもの散歩道は 
紫陽花の道に変わっていました。

 日に弱い遠藤、疲れて帰ってはきましたが、夕べから仕込んでおいた 固くなったフランスパンを すぐ オーブンに入れ、できたての フレッシュ・フレンチトースト あまずっぱいフルーツソース をたっぷりかけて冷たいアイスティーといっしょに いただきました。

 さわやかで 一息つく感じ です。

 

 オーブンを使って焼く

・ 一般的には フレンチトーストは フライパンに バターとサラダオイルなどを 半々の量を溶かしたもので じっくり焼いていきますが、最近 あちこちのお肉が気になり出した遠藤としましては、なるべく そういうものを 遠ざけておきたい・・。

 そこで 今回はオーブンで焼く ということにしました。

・ あっさりしています。
  遠藤は もともとは こってりしたものが好きなので、勿論 バター風味も捨てがたいのですが、たまには こうして さっぱりとした食感も いいとおもいます。
 あ 水気が多くありませんので、お召し上がり時には ナイフをご使用くださいね。

・ 上にかけるソースには トマトが入っています。これは 勿論 イチゴやベリー類でも 結構です。
 でも もしかして 野菜嫌いの女の子がいたりしたら こんなふうにしたら 気がつかずに食べられるかも・・と 思ったんです。

 それほど トマトの味がわかりません。

・ それに トマトを使うほうが さっぱり感が多くなるような気がします。

 勿論 よく熟した真っ赤なトマトを 使ってくださいね。

・ 飲み物は アイスティーにしましたけれど、ちょっと考えたら レモンの半分が残っていました。
 ので。。さらに レモネードを つくっていただきました。
 これも 勿論 とても おいしいです。

・ ほかにも 冷たいグリーンティー
 水出しの煎茶。 
それから・・
  ワインベースのカクテル、

ネオ・ワインクーラー
 ( ロゼワイン 7:オレンジジュース 3 + クラッシュド・アイス 適量)

オペレーターもどき
 
(白ワイン 7: レモンジュース ティースプーン1杯+ジンジャーエール 適量)

 などで ちょっと 大人の味を楽しむのも いいですね。

 

 勿論 梅酒 オーケーですよ

なんたって 6月ですもんね。



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