11月のお菓子

パリパリ、ポリポリ・・ 食べ過ぎないで!
パセリクラッカー

パセリクラッカーの材料

薄力粉 210g (300ccのカップ1杯)
  こさじ 1/2
ベーキングパウダー こさじ1/2
塩なしバター  50g
冷水   50cc前後

パセリのみじん切り 
ぎゅっと一掴み

味付け用の塩   適宜

やっておくこと

オーブンを180度に暖めておく。
パセリは できるだけ細かく刻んで、水気を切っておく。乾燥していてもかまわない。
(刻んだばかりの時は 耐熱のお皿に キッチンペーパーを二枚重ねた間に 刻んだパセリを広げてはさみ、電子レンジで30秒ずつ、面を返して加熱し、水気を飛ばし、冷ましてから使う。)
のものは みんな一緒にして 篩っておく。

作り方

 大き目のボウルに 粉類と最初のパセリのみじん切りをいれ、バターを入れたら、指でバターをちぎりながら、粉と混ぜながら、ぱらぱらの粉チーズ状にする。

2 1冷水を少しずつ入れながら 様子を見て、べた付かない程度にまでまとめる。

 平らなところに粉をふって、2をおき、麺棒で5ミリくらいの厚さに伸ばしたら、飾りの塩を振って、手で少し押し付けるようにする。

4 3を適当な大きさにカットし、クッキングシートを敷いた天板の上に 隙間をあけて並べ、オーブンで15分くらい焼く
 ちょっとこげたほうが好きなら 20分弱でもよい。

 焼けたら冷まして、除湿剤などを入れた缶にいれておいてもよい・・けれど、きっとすぐなくなると思います。

 
写真の絵本は「のばらの村の物語」 全4話のうちの3番目 秋編「木の実のなるころ」から、主人公のプリムローズが、突然訊ねたかやねずみさんの家でのお茶のシーン。

「ちょうど、お茶にしようとしていたとこよ。」という声がしました。「いっしょにのみません?」・・・
・・・ゆかには、あざみのわたげのカーペットがしいてあり、きちっと編んだ草のかべにはびっしりと本や絵が並んでいました。

〜という お茶の時間には、甘いケーキのほかにも、こんなクラッカーもあったかもしれません。


チーズ味スパイシーソルトなど 
好きな味のものも作ってみてくださいね。

お手製のジャムあったかいスープといっしょでも 
おいしい
クラッカーです。

11月のキッチンから

柿をいただいたので・・
柿ご飯


手前から時計回りに
柿ご飯 酢蓮 こんにゃくと肉の串焼き 
若布のお吸い物

柿ご飯の材料 ふたり分

 中くらいのもの 1個
こんにゃく、しいたけ、ねぎの青い部分
それぞれ 少量を細かくカット

:酒、砂糖、塩、だし汁 各少々

白ごま

ーーーーーーーーーーーーー
白米 1カップ
押し麦 大さじ2杯

:水1カップ、酒1/2カップ、塩少々

 

作り方

1 柿は 皮をむき 種をとって、うすぎりにし、5ミリ角程度にカットしておく

2 細かく刻んだ具材全部をいっしょになべにいれ、ひたひたので煮る。

 全体に味が回ったら、冷まして、汁気を切っておく。

 米は普通に準備して、Bをいれて炊く。

 ご飯が炊けたら、具材をいれて 着るようにして さっくりと混ぜる。
 いただく時に 白ごまをふる。


ちょっと おこわのようです。柿は 意外と
ご飯物になり安そうな気がします。
柿寿司なんてのも ありますものね。

色もきれいですよ。緑の豆なども いっしょだと
キレイでしょうね。

亀海先生の
一口メモ

柿について

 柿ビタミンCは、みかんの2倍、レモンやイチゴに負けないほどあるとか・・。
 
またビタミンK、B1、B2、カロチン、タンニン(渋味の原因)、ミネラルなどを多く含んでいます。とても栄養価が高いわけですね。
 柿のビタミンCとタンニンが血液中のアルコール分を外へ排出してくれるので、二日酔いにも良いとされ、豊富なカリウム利尿作用をうながすので、むくみ対策にも。

また柿の葉は昔から健康茶として利用することも できるようですよ。

秋の味覚、を食べましょう

その他の副菜

ねぎとこんにゃくと牛肉の串焼き

 ねぎのぶつ切りと適当な大きさに切ったこんにゃく、シチュー用の牛肉は、好みの味で下味をつけておき、串にさして オーブントースターで 少し焦げ目がつくまで焼く。

若布のお吸い物

 乾燥若布を適量お椀にいれ、煮立てて味付けをした汁を注いぐ。

酢蓮

 皮をむき 酢水につけてしばらく置いた後、薄く切って、酢に砂糖と塩少々を混ぜたものを煮立てた中にいれて、一煮立ちさせ、冷ます。



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