J's Sweets !

わたしのすきなもの

Sweet 

(n.) 甘いもの デザート
種)砂糖菓子、キャンディ ー、楽しみ

ーDaily Concise よりー

Sweets  

(n.)好きなもの 好きなこと 
好きな人 何でも・・!

(a.) おいしい 甘い 楽しい

1月のお菓子

かぼちゃ煮りんごのパイ

材料


薄力粉  400g
バター
  200g
冷水    80cc

かぼちゃのペースト  1/4個分
りんごのスライス   1/2個分
レモンスライス   2〜3枚

はちみつ キルシュなど 適宜

 

         やっておくこと

・ かぼちゃは蒸してつぶし、バター大匙3とミルク20ccくらいでペースト状にする。
味を見て甘さが足りないときは適当に味付けをする。

 

作り方

 パイ皮を作る。
大きなボウルにを入れ、冷たいバターを手でちぎったり 適当にナイフでカットして粉の中に入れ、手で全体がぽろぽろになるまで よく混ぜる。

2 冷水を様子を見ながら注ぎ、その都度よく手でこねて ひとまとめにする。
 水の加減は べたべたにならない、あまりにまとまらなすぎないなどに注意。

3 2をビニール袋にいれて口を閉じ、30分以上冷蔵庫で休ませる。

 その間に りんごのスライスを適当な大きさにカットしてなべに入れ、レモンスライス蜂蜜少量をいれて、中火にかける。

 焦がさないように気をつけながら、時々なべをゆすり、全体に半透明になってきたら、火を止めてキルシュなどを適量注ぐ。

 清潔で平らなところに 冷蔵庫から出したパイ皮を 袋の上から 麺棒で大体5ミリ厚さくらいに伸ばし、二つに分ける。

 大きめに分けたほうのの一枚を パイ皿に浮いたところのないように 側面にくっつけながらゆとりを持たせて敷く。

8 7にかぼちゃを敷き詰め、上にりんごの煮物を広げて並べる。レモンは入れない。
もう一枚のパイ皮を上にかぶせ、端を織り込んで形を整え、切込みを入れる。

 200度のオーブンで 上に焦げ目が付くくらいまで焼く。

中はすでに出来上がっているものなので
皮がちゃんと焼ければOK。

甘みを抑えたつもりが
かぼちゃとりんごの甘みで とてもおいしい!

自然の甘みというのは いいものだな〜と・・。

1月のキッチンから

レバーのから揚げ

毎日新聞の料理ページを参考にしました。

 

材料

豚レバー  薄切り 300g
生姜  大一片
にんにく  一片
卵白  一個分
醤油  おおさじ3
酒、ごま油  小さじ2

 

作り方

1 レバーは水につけて洗い、新しい水に変えて10分置く。また水を替えて・・を3度繰り返して血抜きをする。
  あるいは ボウルに入れて熱湯をかけ、5分置いて、再度熱湯をかけ、しばらく置くという作業を3〜4回繰り返す。
 最後に 水から上げて 水気を拭く。

2 生姜にんにくをすりおろし、醤油、酒、ごま油と一緒に混ぜてボウルにいれ、のレバーを入れ、30分置いて下味をつける。

3 2卵白を入れて混ぜ、一枚ずつ片栗粉を薄くつけて、中温の油で揚げる。
 火が通ったら 油の温度を上げ、もう一度さっと上げると かりっとしておいしい。

揚げ物のときは できるだけだけ 
沢山の野菜を摂りましょう

今日は 大根の生サラダ、
梅ペーストとゴマでいただきます

その日の夕食

正月疲れとでも言うのでしょうか・・

少々くたびれモードだったので ここは元気付けに!
と レバーを購入。

そろそろ 御節にも飽きてきて
さっぱり系よりも やっぱり こっちのほうが
と なりました。

そうそう、残っている卵黄に
つゆの素と醤油少々をあわせて
簡単ソースを作り、レバーにかけてみましたが
これは また とろみもあって おいしかったです。

おためしあれ。



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