J's Sweets !

わたしのすきなもの

Sweet　 (n.)　甘いもの　デザート 種）砂糖菓子、キャンディ ー、楽しみ ーDaily Concise　よりー

Sweets 　 （n.）好きなもの　好きなこと　 好きな人　何でも・・！ (a.)　おいしい　甘い　楽しい

1月のお菓子

かぼちゃと煮りんごのパイ

材料

薄力粉　　400g
バター　　200g
冷水　　　　80cc

かぼちゃのペースト　　1/4個分
りんごのスライス　　　1/2個分
レモンスライス　　　2〜3枚

はちみつ　キルシュなど　適宜

　

　　　　　　　　　やっておくこと

・　かぼちゃは蒸してつぶし、バター大匙3とミルク20ｃｃくらいでペースト状にする。
味を見て甘さが足りないときは適当に味付けをする。

　

作り方

１　パイ皮を作る。
大きなボウルに粉を入れ、冷たいバターを手でちぎったり　適当にナイフでカットして粉の中に入れ、手で全体がぽろぽろになるまで　よく混ぜる。

２　冷水を様子を見ながら注ぎ、その都度よく手でこねて　ひとまとめにする。
　水の加減は　べたべたにならない、あまりにまとまらなすぎないなどに注意。

３　２をビニール袋にいれて口を閉じ、30分以上冷蔵庫で休ませる。

４　その間に　りんごのスライスを適当な大きさにカットしてなべに入れ、レモンスライスと蜂蜜少量をいれて、中火にかける。

５　焦がさないように気をつけながら、時々なべをゆすり、全体に半透明になってきたら、火を止めてキルシュなどを適量注ぐ。

６　清潔で平らなところに　冷蔵庫から出したパイ皮を　袋の上から　麺棒で大体5ミリ厚さくらいに伸ばし、二つに分ける。

７　大きめに分けたほうの６の一枚を　パイ皿に浮いたところのないように　側面にくっつけながらゆとりを持たせて敷く。

８　７にかぼちゃを敷き詰め、上にりんごの煮物を広げて並べる。レモンは入れない。
もう一枚のパイ皮を上にかぶせ、端を織り込んで形を整え、切込みを入れる。

９　200度のオーブンで　上に焦げ目が付くくらいまで焼く。

中はすでに出来上がっているものなので
皮がちゃんと焼ければＯＫ。

甘みを抑えたつもりが
かぼちゃとりんごの甘みで　とてもおいしい！

自然の甘みというのは　いいものだな〜と・・。

1月のキッチンから

レバーのから揚げ

毎日新聞の料理ページを参考にしました。

　

材料

豚レバー　　薄切り　300ｇ
生姜　　大一片
にんにく　　一片
卵白　　一個分
醤油　　おおさじ３
酒、ごま油　　小さじ2

　

作り方

１　レバーは水につけて洗い、新しい水に変えて10分置く。また水を替えて・・を3度繰り返して血抜きをする。
　 あるいは　ボウルに入れて熱湯をかけ、5分置いて、再度熱湯をかけ、しばらく置くという作業を3〜4回繰り返す。
　最後に　水から上げて　水気を拭く。

２　生姜とにんにくをすりおろし、醤油、酒、ごま油と一緒に混ぜてボウルにいれ、１のレバーを入れ、30分置いて下味をつける。

３　２に卵白を入れて混ぜ、一枚ずつ片栗粉を薄くつけて、中温の油で揚げる。
　火が通ったら　油の温度を上げ、もう一度さっと上げると　かりっとしておいしい。

揚げ物のときは　できるだけだけ　 沢山の野菜を摂りましょう 今日は　大根の生サラダ、 梅ペーストとゴマでいただきます

その日の夕食

正月疲れとでも言うのでしょうか・・

少々くたびれモードだったので　ここは元気付けに！
と　レバーを購入。

そろそろ　御節にも飽きてきて
さっぱり系よりも　やっぱり　こっちのほうが
と　なりました。

そうそう、残っている卵黄に
つゆの素と醤油少々をあわせて
簡単ソースを作り、レバーにかけてみましたが
これは　また　とろみもあって　おいしかったです。

おためしあれ。