J's Sweets!

私の好きなもの

Sweet

(n.) 甘いもの デザート

(種) 砂糖菓子 キャンディー
たのしみ

by Dairy Consise

Sweets

(n.) 好きなこと 好きなもの
好きな人 何でも・・!

(a.) おいしい 甘い たのしい

by endo

7月のお菓子

フルーツクリームのケーキ

材料

ケーキ
直径16cmの底の抜けるケーキ型 1個分

   3個
砂糖の類  カップ1
薄力粉   カップ1
ベーキングパウダー  小さじ1

牛乳、蜂蜜、オリーブオイル  各1

など 好みのジャム  適宜

ラム酒、バニラエッセンスなど 適宜

 

カスタードクリーム

砂糖の類   大匙3
コーンスターチ
   大匙2〜3
牛乳     1カップ
全卵   1個
バター   大匙1前後

生クリーム   半箱分
グラニュー糖   大匙1
好みのリキュール バニラエッセンス 適宜

 

飾り用フルーツ缶 など
(今回はトロピカルフルーツというのを使いました。)   適宜

やっておくこと

〇 ケーキ型にクッキングペーパー
底面と側面に貼り付ける。

〇 薄力粉ベーキングパウダー
入れて 良く篩っておく。
〇 オーブンを180度に温める。
〇 缶詰の場合はフルーツと
シロップを別
にし、
フルーツの水気を きっておく。

 

作り方

1 スポンジケーキを作ります。
 二つのボウルに 卵白卵黄を分けて入れ、先に卵黄に分量の半分の砂糖を入れて、白っぽくとろりとするまで 良く混ぜます。

2 卵白を泡だて器で泡立て、ある程度泡だったら 残りの砂糖の半分量を入れて泡立て、すっかり砂糖が溶けたら残りの砂糖を入れて さらにあわ立てます。ボウルをひっくり返しても 泡立てた卵白が落ちないくらいにまでします。

3 1と2をあわせて 良く掻き立て、篩った粉類を2回に分けていれ、ゴムベラで練らないようにさくさくと混ぜ合わせる。

 小さいボウルに 分量の牛乳と蜂蜜とオリーブオイルをいれ、良く練り合わせて滑らかにし、を少量入れて全体に混ぜ、それをのボウルに戻して、好みのリキュールやバニラエッセンスを加え、全体に混ぜ合わせる。

5 4を用意したケーキ型に流しいれ、180度のオーブンで25分〜30分焼く。
 焼きあがったら 型ごとケーキクーラーの上に乗せ、固く絞った濡れ布巾をかぶせて冷ます。

6 カスタードクリームを作ります。
 こなべに 分量の砂糖とコーンスターチをいれ、良く混ぜます。

7 6全卵一個分量の牛乳をいれ、泡だて器でなめらかになるように混ぜます。

8 7を中火にかけ、絶えず泡だて器で混ぜながら、クリームがトロッとするまで 煮ます。

9 8を火からおろし、バターを入れて余熱でとかし、なべ底を水につけながら中身を掻き立て続けて 冷まします。
 指を入れてぬるい感じがしたら 出来上がり。
 

 
全卵なので ちょっと白め? とてもクリーミー♪

注)
今回のカスタードクリームは
ケーキを切ったときに
流れ出さないように
ブラマンジェ風に仕立ててあります。

とろっと流れてくるのがお好きな方は
コーンスターチを大匙2杯弱くらいに
して お作りください。


10 ケーキケースを作ります。

上の写真のように、トップを平らにし、ケーキの半分くらいの深さまでをくりぬきます。

 くりぬいたケーキは そのまま食べてもOK,
ケーキクラムやトライフル用に冷凍してもいいですね♪

11 しあげ。
  ケーキ全体に、シロップ(缶詰の汁にリキュールを混ぜたものなど)を刷毛でしませ、くりぬいた中側には、そのシロップで溶いた杏のジャムを刷毛で塗ります。

12 11のくりぬいて穴の開いた部分のふちすれすれまでにカスタードクリームを入れ、水気を切ったフルーツを乗せます。

13 大匙1の砂糖を入れた生クリームをあわ立て とろみがついたらラム酒などをいれ、残りのカスタードクリームとあわせてケーキの縁の部分にスプーンで乗せ、側面に流れるようにかけます。冷蔵庫で 1時間以上は冷やしましょう。

実は・・ 本日 タコ氏のBirthday!

どぞ! ぅっひゃー

(6月末には2〜3日ごとに次女、長男、
そしてタコ氏の誕生日があって、
娘には フルーツタルトを
息子用にはグレープフルーツタルトを焼きました。

・・のに、息子は風邪を引いて、食べに来ませんでした、
ので、隣の娘夫婦と半分ずつにし
「にーちゃん たんじょーび おめでとー!」
と一言 言いながら パクパク平らげました。 )

ちょっと タルトにも飽きたので、
本日は 正当派スポンジケーキ!

本人お気に入りのトロピカルフルーツの缶詰で
実は あんまり考えずに 唐突に作りました。

なんか・・ひげ面のおっさんには似合わない
かわいーケーキで・・すが、
ま いいでしょう、すぺしゃる・でー だし、ね。

直径16cm 高さ5.5cmのケーキ、
勿論 主役のほうが ちょっと多めではありましたが
二人で あっという間に 戴いてしまいました。

タコ氏の感想

クリームがばっちり!
タコ好み!

スポンジケーキの
ふわふわ&しっとりがいい!

おいしいね!

はいはい、そうでしょうとも!
おいしいにきまってるではないか!

だって 私が作るんだもん ねぇ。

ついでに’愛情’も 入ってることだし・・ なんて

7月のキッチンから

ふくろ蒸し

材料

味付け稲荷  適宜

豆腐   1/2丁
ミックスベジタブル   適宜
   1/2個

水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ1/2+水小さじ1/2)

ほぐしたぶりステーキ  一切れ分
なす    1個
  1/2個
水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ1/2+水小さじ1/2)


うどん   ひとたま
紫蘇の葉

やっておくこと

 豆腐は 水切りをしておく。
 味付け稲荷は 軽く汁気を絞る。

〇 ナスは 洗ってへたを取り、
ラップに包んで電子レンジで1分加熱。
水で冷やしながら 細く裂く。
〇 ぶりステーキは残り物を使用、
種類にこだわらないが 
味つきの物のほうが楽。
〇 うどんは ひたひたの湯に
めんつゆの素を入れてしっかり煮る。
〇 紫蘇の葉は ざっと洗って
水気を拭いておく。
〇 卵はほぐして水溶き片栗粉
混ぜておく。

 

作り方

1 豆腐のふくろ蒸しを作ります。
 水切りした豆腐をボウルにいれ、ミックスベジタブルと用意した卵入りの水溶き片栗粉を入れて かき混ぜます。

 味付け稲荷を袋にして、崩した豆腐をスプーンで入れます。

2 魚のふくろ蒸しを作ります。
 ほぐしたぶりステーキと裂いて細くした蒸しナスをボウルにいれ、良く混ぜ合わせます。

味付け稲荷を袋にして、魚とナスを詰めます。

 それぞれを必要量の水を張った電子レンジ用の蒸し器に並べ、3分加熱します。
 様子を見て まだ柔らかいようなら 1分追加します。


こんな感じに仕上がります。ふるふるしています。

4 めんつゆで煮込んでおいたうどんのつゆを煮立たせ、片栗粉を適量振りいれ、かき混ぜてとろみをつけます。うどんを戻し混ぜます。

 うどんを適当な長さに切って、味付け稲荷のふくろに入れます。好きなら袋の中に先が見えるように紫蘇の葉をいれてから うどんを入れても良いでしょう。
 
 (うどんのふくろは、入れるものがなくなってしまったので、思いつきでやりましたが、これもやはり卵も一緒にして蒸してしまったほうが落ち着くようでした。
 正直、きれいに食べようとするには 難しかった・・。 )

 

さらし玉ねぎとトマト

材料

新玉ねぎ    1個
トマト      1個
紫蘇の葉   適量

酢 みりん 塩少々

作り方

1 新玉ねぎは 薄くスライスして 水に放ち、辛味を抜く。辛いのが好きな人は 一回くらいで、だめな人は 数回 水を取り替えて 水にさらします。
  トマトは輪切り。底の部分は飾り用にキープ。

2 酢みりんは 好みの量をあわせ、なべで 軽く煮きり、を入れて 冷ましておく。

 ふたつきのバットに、玉ねぎとトマトを入れ、上からの酢を入れて冷まし、ふたをして冷蔵庫で冷やす。

 洗って水気を切った紫蘇の葉をお皿に敷いた上に、の玉ねぎとトマトを盛り付ける。

 


/  /  ↑  ↑  ↑   \  \ 
tako  TaKo  たこ  タコ  たこ〜! 〇〇  tAkO

Q. さて タコ氏は どれでしょう?

いいわけ、つぶやき

やはり お誕生日などイベントがあると
そのために お菓子など作る習慣があるので、
それについては あまり考えずに ぱっとできますね。

でも、小さい子供ならともかく
もう 大人になってしまった人の誕生日というのは
それほどの感慨もないので
ケーキで盛り上がってしまうと
あとは いっか・・ になりがちで、
ことしもまた そんな風に・・

しかしながら、日々 こんな自分と
苦労して?いっしょに居てくれるのだから
その努力には ちょっとは報いようかなー と
思った(かどうか)ようで
いきなり 唐突に ふくろ蒸しなど
始めてしまいました。

・・が、中に入れるものが あまりに少なくて・・
手当たり次第 その辺にあるものでやりました。

ですから、やってみようかな と思う方は
どうぞ よろしく工夫なさって
もっと もっと おいしく楽しくなさってください。

本当は お豆腐で 2種類 とおもったのですが、
いかんせん、半丁しかなった。
そのほかのものも 似たり寄ったり・・
つまり、ありあわせ、というか 残り物?

それでも 見たとたん、「おお、かわいいじゃん。」
なんていっちゃって・・。
タコ氏の場合、空腹になると
できるだけはやく何か食べたいらしく
その時 食べるものは ほとんどおいしいようです・・。

しかし・・、あれ・・?ケーキも食事も
かわいい路線でいってしまったなぁ・・???

ま いいです、すぺしゃる・でー ということで ね。

今月おめでとうのあなたに 
一番似合う星、 ひとつづつ どぞ!



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