J's Sweets!

私の好きなもの

Sweet

(n.) 甘いもの デザート
種)砂糖菓子、キャンディ ー、楽しみ

ーDaily Conciseより

Sweets

(n.)好きなもの 好きなこと 
好きな人 何でも・・!

(a.) おいしい 甘い 楽しい

12月のお菓子

「天使の贈りもの」

エンジェルズ ケーキ



 

材料

卵白  6個分
  少々
グラニュー糖  100〜120g

薄力粉  100g
コーンスターチ  大匙2
ベーキングパウダー  こさじ1/2

レモン汁  1/2個分
レモンの皮を削ったもの  1/2個分

サラダオイル  大匙2
キルシュワッサー  適宜

 

※ 卵黄クリスマスオードブルで使います。

 

やっておくこと

・ ケーキ型にバターなどを
満遍なく塗り
小麦粉をはたき余分を払って
冷蔵庫へ。

・ オーブンは160度に温めておく。

・ 薄力粉、コーンスターチ、
ベーキングパウダー
を一緒にして
篩っておく。

 

作り方

 乾いて水気のない大きめのボウルに卵白を入れ、適度にあわ立て少々を入れ、さらにあわ立てる。

2 1が固くあわ立ち始めたら、グラニュー糖レモン汁、レモンの皮の削ったものをそれぞれ2回に分けて入れ、その都度 良くあわ立てる。

3 2のボウルに 粉類を2回にわけていれ、そのたびにゴムベラで 切るようにさっくりと混ぜ、サラダオイルをボウルの側面に伝わせて入れ、キルシュワッサーを振って、練り混ぜないように気をつけながら ざっくりと混ぜる。

 用意した型に3を流しいれ、底を軽くとんとんとたたいて落ち着かせ、オーブンに入れる。


型に流しいれたところ。白くてきれい

5 160℃のオーブン30分前後焼く。
  竹串を指しても 何もついてこなくなったら 型ごとケーキクーラーの上に置き、上を布巾で覆って、さらにアルミフォイルをかぶせておくと、乾きすぎない。

 ひつじ小屋のオーブンは上火が強いので、
焼くときに焦げそうになったら
アルミフォイルをかぶせます。


焼きあがって冷ました後、
型の側面に空気を入れるためにとんとんたたきながら
隙間を作って お皿の上に出すと こんな感じ
メレンゲケーキですねー!

 

できあがり!

「天使の贈りもの」
エンジェルズ ケーキ

・・です

 

 このケーキ、焼きあがってから一日
冷蔵庫に入れて寝かせてから戴くと
 とてもなじんでおいしいです。 ☆

 

 

個人的には あっさりパウダーシュガーをかけて
ピンクやシルバーのアラザンの大小を

パラパラするくらいのほうが すきなのですが・・

例によって タコ氏の要望で・・
生クリーム(なんて俗なもの)を乗っけました。

・・と、結局 こんな風に果物なんか乗っけちゃって
ついでに 昨日買ったフィンガービスケットなんかも・・

まぁ つまり 遊べるんですわね。 

しかし・・、どうか 作って召し上がってくださいな。

ほんとに おいしい・・ ☆

ふわふわ しっとり 


やさしい夢色ケーキ です ^^

 


良い子でいましょうね。

サンタクロースは 良い子のところにしか
こないんですよ。

いつまでも しなくちゃいけないことを
やらないでいる人のところには・・ 来るのかな〜?

12月のキッチンから

ちょっと大人の・・

クリスマスオードブル


中央) 赤・黄・緑ピーマンのマリネ
右) 豆腐のオリーブオイルかけ
手前) 塩漬け豚肉とカマンベールのカナッペ
左) 溝付け卵のカナッペ

 

 

材料と作り方

 

味噌漬け卵のカナッペ

味噌漬け卵  人数分
サンドイッチスライスパン
ガーリックバター

味噌漬け卵の作り方

タッパーなど蓋のできるものに
味噌、みりん、醤油少々、酒少量
良く混ぜたものを入れて味噌床を作る。
半分弱を取り分けておく。

卵黄の数だけスプーンでくぼみを作り、
そこに卵黄をそっと入れる。

そっとガーゼを乗せ、
うえから卵黄をつぶさないように 
取り分けた味噌ですっかり覆い、
ふたをして 冷蔵庫で二日以上おく。

 

 

1 パンガーリックバターを塗り、端を切って軽く焦げ目がつくくらいに焼く。一枚を四つにきっておく。

 味噌床の卵黄の上の味噌をそっとのけ、カラザなどを取り除いたものを、の上に乗せて緑の葉の刻んだものをふる。

 

 

豆腐のオリーブオイルかけ

木綿豆腐  1/2丁
オリーブオイル  適宜
塩・こしょう
緑の香り野菜
ミディトマト

1 豆腐は大きめのキッチンペーパー2枚に包んで、20分皿の上で水切りをする。

 豆腐を横半分に切り、それぞれ四つにカットし、レタスの葉の上に乗せて上からオリーブオイル少量を回しかけ、塩こしょうする。

3 緑の香り野菜の小さい葉を刺してトマトの小切りを飾る。

 

 

塩漬け豚肉とカマンベールの
カナッペ


塩漬け豚肉の小切り  適宜
三角のカマンベールチーズ  2個
クラッカー  適宜
マスタード入りマヨネーズ  適宜
クレイジーソルト

塩漬け豚の作り方

500gの豚ひれ塊肉は、
フォークで全体に指したあと、
塩大匙2杯を良くすり込んで、
ジップパックに入れて
口をしっかり閉じて、
冷蔵庫で2日以上寝かせる。

1 塩漬け豚肉の小切りをスライスする。

 中火より弱めの火でフライパンを温め、油を敷いて1を入れ、良く火を通したあと、油をきっておく。 

2 マスタードとマヨネーズ各少量を混ぜたものをクラッカーのうえに乗せる。

3 カマンベールチーズを横半分に切り、2の上に乗せる。

4 3の上に冷めたを乗せて クレイジーソルトを振る。

 

 

赤・黄・緑ピーマンのマリネ

赤・黄・緑のピーマン 適宜


それぞれ食べやすい大きさにきっておく。

マリネ液

サラダオイルあるいはオリーブオイル
大匙2杯
塩・こしょう  適宜
砂糖  小さじ1
  大匙2杯

 ボウルにマリネ液の材料を入れ、良く攪拌して混ぜておく。

 なべに ピーマンが浸るくらいの水を入れて沸騰させ、3種類のピーマンの刻んだものを入れ、再び煮立ったらすぐ火を止めてざるにあける。

3 ざっと冷水をかけて、すぐにのマリネ液に漬ける。

 ピーマンを混ぜてよくと絡ませ塩・こしょうして冷ます。冷蔵庫で保存。

 

ことしも みんなに

 merry christmas! 

 

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