J's Sweets!


私のすきなもの

 

豚ヒレ肉のスープ煮

卵のサラダ / ブイヨンスープ

 

J's Sweets! index

 

豚ヒレ肉のスープ煮

材料

豚ヒレ肉  400g〜500gくらい 一本
塩 コショウ  適宜

 ブイヨンキューブ  1〜2個(好みによって)   

作り方

 まな板の上に乗せた 豚ヒレ肉全体に フォークでざくざくと穴を開け 味がしみこみやすくする。

2 塩(大体大匙1くらい)を 全体にまぶしてもみこみ、軽くコショウする。

 肉を 糸(タコ糸などが良いけれど、なければ木綿糸でもOK)で 縛ってまとめる。

 フライパンに少量を熱し 全体に軽く焦げ目がつく程度に焼く。

 焼き色のついた肉を 鍋に入れ、かぶるくらいの湯を入れて 煮立たせる。

 煮立ったら、火を止めて ブイヨンキューブ、あればローリエの葉などをいれ
ふたをして 手で触れるくらいまで 冷ます。

 なべから 肉を取り出し、糸を切って 食べやすい厚さに切り、水菜などを敷いた上にならべる。

※ なべの中のゆで汁は 捨てないで スープにする。

※ あまり肉を長くゆでると出来上がりが パサつく場合があるので、
一度煮立ったら すぐ 火を止めること。

肉に味がついているので、特に何もつけなくても おいしいですが
今回は 醤油と同量のだし汁をあわせたもので いただきました。

お好みで からしやソース ケチャップ、ドレッシングなどで 召し上がってもよろしいでしょう。

思ったよりも 柔らかく、適度なうまみで GOOD!です。

 

卵のサラダ

材料

ゆで卵  2個
玉ねぎ  1/4個
きゅうり、ニンジン、粉パセリ  各適宜

作り方

1 ゆで卵は 縦に四つに切り、一つを三つ程度にカットしておく。

2 きゅうりニンジンは 食べやすい大きさにカット。
玉ねぎは みじん切りにして 耐熱のさらに広げ、フードをかぶせて 1分加熱する。

 ボウルに 12をいれ、マヨネーズ、リンゴ酢、塩 コショウなどで 味付けし
粉パセリを振る。

 

ブイヨンスープ

1  「豚ヒレ肉のスープ煮」で出来たブイヨンスープを ガーゼなどで漉しておく。

2 玉ねぎ1/4個を みじん切りにして、フライパンで良く炒め、なべに移す。

3 21を注いで 温め、器につぎ、緑のものを散らして いただく。

 



携帯用のサイトはこちら!
 
240-0111 神奈川県三浦郡葉山町一色857-1 椿コーポ5号室
Ph.& Fax.. 046-876-2538   E-mail ; be@aureaovis.com