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夕凪亭無農薬栽培のセロリの葉のピラフ
材料 無農薬栽培のセロリの葉 沢山 新じゃが ニンジン ピーマン エリンギ ベーコン にんにく 玉ねぎ 各適宜 作り方 １ セロリの葉は 軽く水洗いした後 水気を拭き、荒みじん切りにする。 ２ 米は普通に研いで スープを注ぎ、１と塩 コショウを入れて 軽くかき混ぜ ３ 野菜は洗って 食べやすい大きさに切り、ベーコンも 同じくらいに切っておく。 ４ フッ素加工のフライパンを熱し ベーコンを入れて 油を出す。 ５ 一度ベーコンを取り出した後、にんにく、玉ねぎ、ニンジンとエリンギを良くいためたら ○ セロリの葉のピラフと一緒に お皿に盛り付け、ピラフの上に バターの薄切りを乗せる。
これは・・ おいしかったです！ レストラン夕凪亭の野菜は すべてではありませんが 無農薬の野菜を自家栽培していて セロリは タコ氏、あの匂いとか味とかが とっても 苦手とかでしたし、 新じゃがも 一緒に戴いたのですが、こちらも ジャガイモの味 というのがあって このピラフには タコ氏のことを思って セロリそのものは入れませんでしたが、 個人的には もっと ざくざく セロリが入っていたほうがいいのですけれどね。 タコ氏には バターを多めに、遠藤には 気持ち少なめに 乗せて 戴きましたよ。
無農薬野菜について レイチェル・カーソン著「沈黙の春」などを 読みますと また 現在の日本でも、この数年にわたっての ミツバチの極端な減少から分ってきた
ヨーロッパでは すでに 使用禁止になっている神経毒といわれる農薬を どうして こういうこと（過剰かつ不必要な農薬散布）を 平気で 国を挙げて やり続けているのか、
そして、そうやって 出来たものを、是非 皆さんに 食べて頂きたいという思いは そうしてできた野菜は 実に 安心で しかも 目に鮮やかで舌においしい、 しかしながら・・ 完全 無農薬 というのは 本当に 難しいのだそうですが 何の不安も無く 当たり前に 安心して おいしい食事が出来る幸せは、 すべての食事する者たちに、あって当然のはずなのではないでしょうか。
ソフトニシンの根菜煮
材料 ソフトニシン 一尾分 大根、ニンジン、しょうが、昆布 各適宜 作り方 １ ソフトニシンは 四つに切って、油を敷かずに テフロン加工のフライパンで焼いて、焦げ目をつける。 ２ なべに 切れ込みを入れた昆布を敷き、半月切りの大根、輪切りのニンジン、 ３ 2の野菜が柔らかくなったら １のニシンをいれ、酒、醤油、みりんで味付けし
しょうがご飯
材料 米 2合 しょうが 大き目のもの1個
作り方 １ 米は普通に研いで だし汁を注いでおく。 ２ しょうがは 細切りか荒みじん切りにして １にいれる。 ３ ２に 醤油と酒を大匙2杯ずつ入れ、ふつうにたきあげる。 ４ 炊き上がったら 少し蒸らし、しゃもじで 全体を ざっくり混ぜる。
おこげが出来ます♪ これが おいしいのです。 その日は 5月も半ばというのに 実に寒い一日でした。 そのせいか 少々 寒気がして、風邪を引きそうだったので でも まぁ・・ なんというか あったまるという前に、そこまで食べなくても くらいの勢いで 根菜とソフトニシンの炊いたもの、写真はありませんが 玉ねぎとごぼうの味噌汁もいっしょに |
