J's Sweets!

私のすきなもの

 

1 柿とレディーサラダの前菜

(柿酢のこと)

2 洋ナシのデザート

3 ホエーdeパンケーキ

 

1 柿とレディーサラダの前菜

 

材料

柿  レディーサラダ  各適宜

柿酢  乾燥バジル 

作り方

1 柿は へたと種を取り、皮を剥いて 薄くスライスし
洗ったレディーサラダは 柿と同じくらいの厚さにスライスしておく

3 柿とレディーサラダを交互に並べ、柿酢をまわしかけて
テーブルに出すときに 乾燥バジルを振りかける。

 

サラダにアレンジ

1 柿レディーサラダも 棒状にカットして ボウルの中似いれ、柿酢をまわしかけて 少し置く。

 お皿に こんもりとレタスなどのグリーン野菜をちぎって載せたうえに
を すっかり載せ、黒ゴマを振る。

 

柿酢のこと

最近 柿酢を作り始めました。

ものの本で読んだのを、そのままやっただけなのですが、
どうやら、発酵させてしまうと 法に触れるらしいようなことでしたので

べつに そこまで 本格的にする気もないので
普通に 家庭で 漬けておくというだけ・・で 作りました。

しかし・・これが うまいのです!

発酵させなくても 十分おいしくて、まろやかなのですねー
もう はまってしまいました・・!

作り方は やけに簡単・・

良く熟した柿1個に対して 酢カップ1 これだけでできてしまいます。

清潔にしたふた付きの瓶などに 洗ってヘタと種を取った柿を
皮付きのまま ざくざくと切っていれ、
上から 酢を注ぎます。

蓋をして 常温で一日おけば、もう すぐ 使えます。

なんって 簡単!

出来上がって 使い始めたら やっぱり 冷蔵庫に入れてます。

なんにでも 使うのですけれど
最初のうちは やはり 酢がきついので 薄めて飲んだり
他の調味料と割って 和え物やサラダに使いますが
すこしして 味がまろやかになってきます。

その頃には いっしょに入れた柿が かなりとろとろするので
それを 裏ごしして 柿酢にいれて とろみをつけていただきます。

ケチャップ少量と混ぜてみたり、蜂蜜ももちろんいいですし
塩・胡椒とも 結構いけます。

ドレッシングだと 色も綺麗に仕上がりますしね いいですよ。
白いもの あえものなど、さっぱりしたい時は お勧めです。

ほんとに なんにでも 合います。工夫してみてください。

すこし まろやかになった頃、寒天にしてみました。
甘みは 蜂蜜で、あとは 適当に煮立てて冷まして・・

召し上がっていただいた方からは
これ なに? おいしい! 酢は駄目なんだけど これはおいしいわ・・

などなど・・ おいしいんですよー これが。
ぜひぜひ お試し下さい。

先日、前の畑から 無農薬の柿をいただきました。

今 熟すのを 待っているのですが、
これで 柿酢をつくるのが とても 楽しみです。

丸ごとですから 無農薬がいいですよね。

柿は みかんの2倍のビタミンCは レモンや苺のそれに引けをとらないとか。

ご存知のように ビタミンCは 体の抵抗力を高めたり、
細胞組織や毛細血管を丈夫にしたり、血液の凝固時間を早めたり、
血圧を調節することにも 効果を発揮。

また 柿の色素内のカロチンは 人の体の中で 
ビタミンAともなり、
皮膚や粘膜の機能を よりよい状態にたもとうとすることもするようです。

そしてまた、食物繊維も豊富なので、お通じをよくするので
体内の有害物質の排出を せっせと促す
・・ という

ほんっとに あれこれ いろいろに嬉しい果物です。

さらに さらに、酢になった 柿酢ならではの効果、
たとえば 血圧の上昇抑制、乳酸を燃焼分解するので
疲労の回復を早めたり、脳卒中の予防としての働きも
そのため 期待出来る・・ などなど、

これからの季節はとくに 気をつけたいことへの
強力なサポーターとして 期待大の食品だと思います。

手間といえば 手間なのかもしれませんが
ただ ヘタと種を取り除いて あとは ざくざく刻み
瓶に入れて酢を注ぎ、一日 そこへ置いておくだけで
これだけの効果のあるものができてしまうのなら・・

・・ということで、せっせと柿酢を つくりまくっているところです。

ほんとに 簡単ですし おいしいですから!
是非 作って 召し上がってみてくださいね。

 

 

洋ナシのデザート

材料 

良く売れた洋ナシ  1個

ヨーグルト  1パック

ワイン 蜂蜜 好みのハーブ少々

 

作り方

1 ヨーグルトは ボウルの上にざるをおき、ざるの中に 清潔ふきんなどをしいた中に入れて濃し
水きりヨーグルトを作る。

○どのくらいの時間をおいたのか 定かではありませんが・・
朝 あれこれ終わったあとに、思いついて セットし・・
昼食後 気がついたら ホエー(乳清)が1カップできていた・・くらいの時間でした。

2 洋ナシは 皮と種を取り除き、薄くスライスし、
ワイン蜂蜜を入れた鍋に 丁寧に並べていれ、火にかける。

 いったん 沸かして アルコール分を飛ばし、火をとめて、そのまま冷ましておく。

 お皿に 1の水きりヨーグルトを まるく盛り
その上に ワインで煮た洋ナシのスライスを 一枚ずつ 並べていく。

 最後に 上から ワインのシロップをかけ、ハーブを載せて仕上げる。

 

 写真が 悪くて、ちょっと おいしそうには見えないのが、かなり 残念です・・

 ですから、大きな写真は やめました。

 ほんとに とてもクリーミーで 口当たりは まさに濃厚なチーズのようなのですが、カロリーは少ないですし、さっぱりしていて とても おいしく、また 薄紅色の洋ナシの間から 真っ白な水切りヨーグルトが見えるのは、とても きれいで ちょっと 嬉しいです ^^v

ホエーdeパンケーキ

パンケーキ by タコ氏でも 書きました、ごくごく 簡単なパンケーキ。

その材料の中の牛乳を 先の水きりヨーグルトでできた ホエーに代えて作ります。

すこし さっぱりめの 軽いパンケーキになります。

煮たりんごやバナナ、胡桃やレーズン、あるいはハムやソーセージ
チーズや野菜などなど いろいろ 巻き巻きして お楽しみ下さいね。

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